品类报告 西式调味酱的发展的新趋势与潜力

  IBMG商业智库自2021年开始发布零售业重点品类发展报告。这类报告以数据和事实为依据，揭示市场发展的新趋势，突出重点商品，为企业制定策略提供指导。

  品类发展报告为咱们提供了大量有价值的数据和信息，让我们了解市场的发展的新趋势，预测未来的商机，以及洞察消费者的需求和行为变化。这对于零售商和生产商来说，都是极其宝贵的参考资料。它们能根据报告中的信息，制定或调整自己的销售策略，优化产品结构，提高市场竞争力。

  对于西餐调味料市场来说，报告揭示了其在中国市场中的发展的潜在能力。随着消费者对于健康、营养和方便性的需求增加，以及对于多元化、高品质、服务体验等方面的期待提高，西餐调味料市场有望在未来几年内持续快速增长。

  随着中国融入全球经济一体化的步伐加快，西餐不再是陪衬文化，其快速地发展成一个新兴的产业，成为中国饮食文化的一部分。据国家统计局统计，近几年中国餐饮业年营业额连续快速地增长，其中有相当的数量份额是日益兴起的西餐业的贡献。西餐业的加快速度进行发展，带动了以西餐调味料为代表的上游产业的高速增长。

  西餐的普及，以及餐饮新型业态的加快速度进行发展，西餐调味料的销售经营渠道更加多元，销售边界逐步扩大，也为西餐调味料企业和经销商提供了更多机会。

  与国内传统调味品品类不同，西式调味料作为“后来者”，时至今日仍算不上“打开局面”。

  一方面，精耕西式调料的原点是国际大品牌，对中国市场和中国消费的把握仍处在摸索的过程中。

  另一方面，不少本土品牌在面对国内调味品市场的激烈竞争，选择了“刚入局”的西式调味料作为突破口，但国内消费者大多数对于西式调料缺乏消费教育，整个市场仍待培育。

  2023年糖酒会上，不少企业都带来了西式调料产品，这对整个品类在国内市场的不断扩容和增长将起到积极的推动作用。比如象国食品、金砖食品、北京吉得利、广州大饭桌、爱乐甜等。在这一些企业中，大多数企业成立时间较晚，像象国食品和金砖，都成立于2018年，这些少壮派企业的“玩儿法”也更加新颖。

  从产品上看，西式调料领域，象国食品和金砖都是主打沙拉酱，这也是国内渗透率最广、最深的西式调味料，因此，竞争也更加激烈。

  目前，全球沙拉酱的主要生产商包括Nestle（雀巢）、KraftHeinz Company（卡夫亨士）、Unilever（联合利华）、Kewpie（丘比）和Mizkan（味滋康）等。

  国内市场，大部分消费者从2013年左右才开始了解轻食，很多的沙拉酱品牌也是在2014年左右才诞生的。目前国内有名的品牌有百利、妙多、味好美等，其中，百利属于顶级规模的。

  从市场规模上看，国内沙拉酱在全球市场中的占比并不高。但随着轻食文化在国内的不断渗透，沙拉酱的市场规模也呈现出逐年递增的态势。2017年，我国轻食沙拉市场规模10亿元不到，到2020年我国轻食沙拉市场规模达到55.6亿元，增长率为13.7%。

  零脂减卡。油醋汁之所以卖得火爆，在于它的“零脂减卡”卖点突出，能量低，让我们消费者在味觉与热量之间找到平衡，尤其迎合减肥或者健身人士的调味需求，属于小品类、大市场。

  简单调制。作为复合调味品的油醋汁，只需与食材经过简单调制，即可奉上一盘美味，应用于沙拉、拌面、蘸食，美味花样让我们消费者随心做。

  口味多元。油醋汁的口味慢慢的变多元，原味、番茄、麻辣、凤梨、柠檬、青瓜、百香果、日式和风……多种风味迎合不同消费者的口味需求。

  巨头加码。“油醋汁” 品牌众多，吉得利、百利、云山半、丸崎、极美滋、珠江桥、CUCU、华畅、臻味坊、口味全、坂东、田园主义、利民、法罗捷、粗粮君、芝麻妞……不仅包括新锐品牌和进口品牌，就连恒顺、海天等调味品巨头企业，也纷纷推出油醋汁产品。

  1、西式调味酱是相对中式调味酱而言，按地域来分，不包括中式调味酱在内的调味酱。

  1）欧美调味酱最重要的包含：复合调味酱、辣椒酱(TOBASO)、烧烤酱(HUNT、SMOCKEY)、面酱、通心粉酱、咖喱酱；

  2）东南亚调味酱最重要的包含：风味酸甜酱、泰式辣酱(辛辣酱、甜辣酱)、泰式酸甜酱、果酱、咖喱酱、泰式面条酱、泰式河粉酱、咖喱酱；

  45%的中国消费者喜欢尝试新的或独特的产品，其中51%的消费者比过去更愿意支付溢价来购买有额外价值的产品。

  从花钱的那群人来看，使用沙拉酱的主要人群还是年轻花钱的那群人。根据中国餐饮大数据研究机构发布的《2021中国轻食沙拉行业投资决策分析报告》显示，2020年中国轻食沙拉消费者规模达到1180万人；

  虽然沙拉酱价格并不高，普通水平的花钱的那群人也买得起，但国内沙拉酱的消费群体集中在一二线城市的年轻人，究其原因，无非是年轻人都外出工作，小城市留守的老人和儿童居多，接触到西餐和轻食的不多，缺乏场景。

  更多详细内容，IBMG会员可免费查看，可咨询区域负责人获取完整版品类报告。返回搜狐，查看更加多