安全食报：《2023全国调味品行业蓝皮书》热点解读

  2023年5月15日/安全食报/ -- 中国调味品的“新”在哪里？如何“新”？通过消费和销售、体验、消耗的变化找到“新”的特点：1、不可逆性。2、记忆性。3、味源性。4、消费底层逻辑。5、外延性。6、刚需性。7、社会性。8、灵魂性。9、迭代性。10、创造性。因为消费，人们接受调味品的变化是必然的，只有人们吃好才是趋势，慢慢的变好的调味品自然就是需求。把脉数据是锁定消费的根本，牢牢抓住消费的数据密码，大量数据支撑的消费，数据已没法直接说明趋势，把消费的规律分类化，消费需求内容细化，既对消费取到作用，又给调味品人带来新的思路。调味品企业的落伍，不是资金不是规模不是品牌，而是思维的落后，理想化的调味品越来越难走，没有消费重复的密码，就等于瞎子摸象。“新”在于满足消费的重复性，将大量数据和内容总结成为规律，通过这一些规律找到做好调味品的办法和技巧，让消费直接变成现实，经得起人们深度了解调味价值，通过时间的验证调味品的发展史，为诞生更有价值的调味践行消费的“中流砥柱”。“新”在于对“味”的新判断，区别于更多的人云亦云，从本质方面发现调味的价值，经得起时间的检验，这样的做法就是产品说话、味道说话、事实说话、原料说话。“新”在于调味品开发思路，尤其是对调味品成功研发的判断，这是前所未有的满足消费的逻辑需求，对开发的多方面给出了结论，正好能判断销售的调味品好坏，把不同调味品按照这样的办法，为调味品企业节约大量资源，增强品牌竞争力。“新”在于挖掘消费的灵魂，数据发挥最大的功效，让开发更好的调味品找到新办法、新手段、新技巧、新思维，获得长足发展。百种“新”的内容呈现，体现出惜字如金、字字价值，衍生问题解决的最佳途径。

  调味的前提是健康，唯有健康调味才可以持续发展，调味品的“三低”刚需，怎么样才能做到？如何三低？三低的认识和思维，等等。不断根据消费的真实的情况不断探索，结合3D健康菇大厨食品，深度将消费和需求结合在一起，具有中国发明专利ZL6.0增咸、增鲜、低钠功能复合调味品、中国发明专利ZL0.2预防和/或改善心脑血管疾病的保健菌菇汁及其制备方法、中国发明专利ZL1.6具有保健功能的菇液体酸性调味组合物及其制备方法优势的低盐、低油、低糖，具备年销售单品过亿的潜质和机会。“三低”升级消费需求、品牌技术、科学技术创新，国家战略《健康中国2030规划纲要》，涉及面广，需求繁多，机会极大，满足人人健康的需求。没有健康，何谈发展，何谈未来，《2023全国调味品行业蓝皮书》植根健康需求来引领。“三低”出路在哪里？消费需求出发，把“三低”健康不断切入消费的营养餐需求，满足消费刚需的案例，提高人们健康需求的水平，把消费的人做成经典的消费商，“三低”消费商具有强有力的代表性，上亿消费者迫不及待获得这样的消费。“体验”破局“三低”的困惑，家庭餐、营养餐、特定餐将会让慢慢的变多的人选择，也是实现更多人消费的选择，“三低”上千种需求要一直细化、转化、升化、具体化、标准化、极致化。

  调味品发展离不开的是升级消费的预制菜，人们意识中到底什么是预制菜，到底预制菜有哪些？预制菜机会在哪里？什么是预制菜的趋势和挑战？预制菜将传统吃法工业化、规模化、标准化、全球化，获得慢慢的变多的消费认可，高效渗透人们的意识，实际上预制菜一直都存在我们的生活中，只会未来慢慢的变好，未来预制菜越来越规范，预制菜慢慢的变多，人们需求越来越丰富，只会增长不会减少的趋势是必然的。从消费的角度，不断将预制菜怎么做成事实，面对困难，思维困惑，销售难点，思想浮躁等等，所有预制菜的问题在《2023全国调味品行业蓝皮书》都得到合理解释、高效表述、深度探底，时间和事实将验证。上千种预制菜的问题，在书中得到总结和分析，升华成为行业的共识，不是人云亦云照抄照搬，工作组花了大量的心血融合预制菜的趋势和现实。

  数字销售的升级典范“盲返”首次成为原著书的章节，再一次回顾“消费商”“复购”等这样具有颠覆行业资深人士的想法，8年时间也将这样的“盲返”做成独到的价值体现。“盲返”使用一直在升级，不断实现新的价值，不断完成销售的合理化、数据化、高效化、公平化、价值化、多元化。

  消费商一直渗透到连续八年调味品行业蓝皮书之中，每年内容不同，产生的价值也不一样，消费商的新变化也不断出现。正因为如此，一些调味品人收获慢慢的变多，越来越找到销售的突破点，找到销售调味品的价值，深得人们的认可。消费商正好可以见证调味品行业发展的好坏，通过全方位的认识改变调味品的效能比，给调味品人奉献了多方面的销售办法，让调味品升级成为具有话语权的行为。

  《2023全国调味品行业蓝皮书》调味品新特点、盲返、三低、预制菜、消费商将新销售的技巧和内容总结成为盲返的规律性做法，从消费意识做出引导；面对健康需求的上升，大量数据聚焦形成文字体现的三低；热点不断释放的调味品相关元素预制菜单独成章，卓显预制菜产业高质量发展的中立思维；消费商连续8年成为蓝皮书的论断升级，充分见证了蓝皮书开先河的事实之举，实现消费商的深度概述和创新；调味品新特点总结全国调味品的现状和未来趋势，这就是我们大家可以清晰可见的做好调味品的技巧和办法。

  全国调味品发展不可逆特征明显，相比2021年微微增长，体现在社区团购异常火爆，日销售增长达到127倍之多。私域增长激烈，出现200家中小调味品企业的亏损远远低于一家大型调味品企业增长利润。

  重质降量持续，有量无利的大多数调味品企业崩溃，有机绿色调味品一路狂飙，健康的三低势必破竹。

  品质引领，一些企业直播带货入不敷出，这一些企业投入多收益少，出现企业投入五十多万销售才一万多，消费的品质需求依然持续强劲。

  精准销售，把个性消费做大，健康调味品发展势不可挡，同质的、重复的、没有原创优势的调味品无路可走，三低热门浸入人心。预制菜促使调味品科学、规范、合理、量化，全球买卖调味品，展现中国味道的强大影响力。

  继往开来，每年实现调味品人的期待，一刻也不能停，吃好的号角催生了每年的方向标，2023中央1号文件和行业界都热推预制菜。同时在消费需求的数字销售方面给予了充分的办法，充分说明消费才是调味品的竞争力。销售的资源组合，不断完成人们的消费直播，带来销售人人可以、人人消费、人人销售的消费商时代，消费致富的时代已经来临，消费者变成消费商，消费商变为消费大使，完全遵循消费商的思路，为人们过上美好生活的调味，连年持续关注消费商的进展。一方面为调味品企业找到出路，另一方面是调味品赋能预制菜的发展的新趋势，带来新的调味新未来。

  社区团购、与销售场景、消费商、盲返、复购、消费习惯等不同的介绍，从调味的内涵不断将消费新价值的体现出来。

  从狭义和广义两方面解释预制菜的认识，清晰地判断我们未来的预制菜怎么发展，找到做好预制菜的办法和措施，全国预制菜种类非常之多、需求无限、没固定的归属，通过预制菜、农产品、政府、协会、组织、科研机构、餐饮、菜肴、地方特色、速冻调理食品、速食、休闲食品等的关系，值得大家多思索，少走弯路，创造各大派系发展预制菜的深度结合。

  一如既往共享、共创、共赢全国调味品发展的价值，因调味而生的所有正能叠加，创造奇迹。始终致力于调味的热点探索、规律总结、持续服务、扎根于魂。仅仅通过《2023全国调味品行业蓝皮书》发行以来，总结大家的认识和需要，找到消费的结合点，满足更多人的需求。