调味人必看！2023年调味品行业将有哪些增长“机会”？

  艾媒咨询多个方面数据显示，2021年中国调味料市场规模达到4594亿元，预计2022年市场规模达5133亿元。

  消费升级背景下，主打零添加、有机、减盐等健康概念的高端调味品走红。凯度联合TMIC、天猫超级探店，等共同发布的《2022年调味品趋势洞察》报告数据显示，“非转基因”“有机”“0添加”是销量前三的卖点热词；“0脂肪”是涨势最猛的卖点热词。“健康”概念正在由目前调味品行业最大的品类酱油向食醋、料酒、调味酱、复合调味品等全品类蔓延。

  超过2亿的单身人士，2~3人组成的年轻化家庭，使得小规格调味品销售增长势头迅猛，消费群体最重要的包含90后、新锐白领、在校大学生、新婚一族、高学历高收入人群等。更新鲜和更便捷，是小包装受青睐的主要原因。

  随着消费分层，调味品企业打造十亿级别的大单品相当困难，而聚焦某一细分受众的调味品更易出圈，如聚焦儿童群体的儿童酱油，聚焦健身人士的油醋汁，迎合某种口味爱好的蟹黄酱、蒜蓉酱，迎合精致人群的高颜值调味品等。

  资料显示，2021年我国复合调味品行业市场规模达1588亿元，同比增长12.3%。弗若斯特沙利文多个方面数据显示，预计2030年有望达到4000亿元。在餐饮端、家庭端、食品加工端的三端需求下，以复合、便捷为主要特征的复合调味品，凭借一包料解决一道菜的优势，仍是未来调味品行业最主要的升级方向，尤其是火锅底料和中式复合调味料品类，市场集中度还很低，出现爆品的机会较多。

  例如虎邦、加点滋味、禧宝制研、小熊驾到、口味全、云山半、坂东、元气森林、匠酱好等，以新潮、创意、健康等特征快速崛起，不仅吸引了大量资本的注入，在C端消费市场同样获得了消费者的青睐，成为调味品行业的新秀，也为调味品行业发展带来了更多看点。

  餐饮渠道是调味品行业最重要的渠道，销售占比50%以上。据资料显示，2021年我国餐饮行业收入达46894.9亿元，同比增长18.6%。虽疫情管控的放开，我国餐饮行业即将迎来强劲复苏。

  根据中国饭店协会联合美团美食发布的《2022川湘菜品类发展报告》，川菜是地方菜系中的第一大菜系，而湘菜保持快速地增长，市场占有率进一步提升。与两大菜系中的经典菜品结合，如干锅、烤鱼、酸菜鱼等，调味品在餐饮渠道的销量有望进一步打开。

  另外，近几年，外卖行业在中国发展迅猛，成为了新一轮热门投资领域，也成为餐饮业中逐渐重要的新业态。根据中国饭店协会发布的《2020-2021中国外卖行业发展研究报告》显示：2020年，在线%；在线%。在数字化的经济发展的大背景下，外卖市场的体量和规模仍在持续增长，也为调味品销售打开了空间。

  食品工厂对调味品的需求也在快速上涨，尤其是预制菜领域。在餐饮业降本增效、口味标准化需求的推动下，我国预制菜行业迎来了黄金发展期。根据餐宝典统计，2021年我国预制菜市场规模达3058.82亿元，2015年至2021年市场规模年复合增速达31.62%。预计2025年预制菜市场规模将达到8264.71亿元，整体仍将保持高速增长。

  预制菜的加快速度进行发展，对上游包括调味品在内的原材料产生巨大的需求，为调味品行业带来重大的利好发展机遇。包括海天、金龙鱼、恒顺、仲景、日辰、安记等在内的调味品企业，都已经或者准备入局预制菜领域。