太太乐、好人家、海底捞、味好美……资本看好复合调味料加速腾飞！

  原标题：太太乐、好人家、海底捞、味好美……资本看好，复合调味料加速腾飞！

  复合调味品，是指由两种或两种以上调味品，经过进一步加工而成的具有特殊风味的调味料。据有关多个方面数据显示，我国的复合调味品市场规模已经从2013年的557亿元增长至2017年的1091亿元，年复合增长率为15.83%，预计2021年前可达1660亿元。

  随着餐饮复苏和对味道标准化的要求慢慢的升高，加之家庭厨房希望烹饪更加简捷，复合调味品尤其是中式复合调味品迅速增加，吸引了长期资金市场的关注。

  复合调味品包括鸡精、火锅调料（可分为火锅底料和火锅蘸料两类）、中式复合调味品、西式复合调味品及其他复合调味品等。根据Frost&Sullivan的统计，2017年鸡精占据整个复合调味料市场的28%，火锅调料占据21%，西式和中式复合调味料则分别占据19%和17%。

  值得关注的是，近年来以川菜为代表的中餐日益繁荣，随着麻婆豆腐、宫保鸡丁、酸菜鱼等热门菜式的普及推广，还有小龙虾等食材的火爆发展，中式复合调味品迎来了黄金发展期。

  包括水煮鱼调料、麻辣鱼调料、酸菜鱼调料等。随着酸菜鱼成为火爆单品，酸菜鱼调料的未来发展不可小觑。四川天味食品推出的好人家老坛酸菜鱼调料，精选泡酸菜、酱料、泡椒、腌鱼料等，鱼汤鲜美营养，老少皆宜，十分畅销。

  近年来小龙虾食材爆红，2017年全国产值约2685亿元，推动小龙虾调味料快速地增长，市场规模已超越100亿元，正朝着200亿元挺进。慢慢的变多的企业入局小龙虾调味料，包括大龙燚小龙虾调料、海底捞小龙虾调味料、名扬小龙虾调料、磁器口小龙虾调料等。很多制作小龙虾调味料的生产厂商，已经赚得盆满钵满。

  我国地大物博，有川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽八大菜系，每种菜系包含多种美味菜式，加之全国各地都有特色美食，针对回锅肉、黄焖鸡、鱼香肉丝、重庆小面等菜品研发的复合调味料，市场空间广阔。

  一方面，当前连锁餐饮蒸蒸日上，超过70%的连锁餐饮企业自建中央厨房，实行标准化生产，具备研发能力、能够给大家提供定制化调味料服务的复合调味料企业，能够准确的通过餐饮企业的要求为其定制适用于某款菜品烹饪的调味料，不仅大大简化了厨师工作，更让餐饮企业的特色化、标准化和规模化成为可能。

  以家乐辣鲜露为例，这款产品深刻把握了厨师的需求，将“辣”和“鲜”两种常用的核心元素复合在一起，从而让厨师能够更便利、更有效地完成菜品烹饪。

  2017年，豪吉在基于其对川菜厨师群体多年的潜心调研基础上，推出一款复合味型的调味汁——豪吉麻辣川香汁，还原了地道的川式麻、辣、鲜香口味，确保其符合川菜厨师的烹饪习惯，能够保证菜品出品的一致性。

  另一方面，随着消费升级和80后、90后群体纷纷结婚成家，家庭对健康饮食及便捷烹饪的要求慢慢的升高，使得家庭厨房从传统调味品向复合调味品升级。当前食品安全问题日渐受到关注，用于家庭消费的复合调味品也将更注重品质，“天然、营养、安心”成为复合调味品发展主流。

  2017年，太太乐推出新品原味鲜鸡鲜调味料，配伍仅9种大众熟悉的食材而成：鸡肉、蘑菇、食用盐、淀粉、玉米、白砂糖、小葱、大蒜、白胡椒，实现了美味、营养、便捷在现代厨房中的完美合一。

  味好美引领中国家庭西式简餐新趋势，推出的味好美BBQ烧烤酱，精选南方特有的冰片糖，配以苹果汁、蜂蜜以及酸甜醇厚的番茄酱，还有黑胡椒粉、丁香粉等多种香辛料与天然的原木烟熏香料，造就了三大美式烧烤流派之一的“堪萨斯烧烤风味”烧烤酱，满足了中国年轻家庭对烹饪的新诉求，让工作生活忙碌的年轻族操作更简便，增添烹饪乐趣。

  我国复合调味品行业已经存在太太乐、老干妈、王守义十三香等广被熟知的品牌。不过整体来讲，我国复合调味品细分品类众多，涉及领域甚广，区域性品牌较多，行业集中度低，生产企业具备很大的成长空间，尤其是中式复合调味品领域，尚未出现全国性的领导品牌。

  复合调味品行业广阔的未来市场发展的潜力，在吸引众多调味品生产企业纷纷加入的同时，也吸引了长期资金市场的关注。据不完全统计，目前已经上市或在新三板挂牌的复合调味品企业达到十多家，如颐海国际、安记食品、佳隆股份、百味佳、红山河、独凤轩等。有了资本加持，复合调味品企业在新品研发、产能扩充、品牌推广、市场营销方面更具实力，推进整个复合调味品行业的快速、健康发展。

  颐海国际2016年在香港主板上市，2017年营收和净利润分别为16.46亿元、2.61亿元，分别同比增长51.31%、39.83%；2018上半年财报显示，与去年同期相比，营收和净利润都出现了大幅度增长，同时，深度挖掘区域化细分化产品，推出了3款新口味的小龙虾调味料、3款自加热小火锅系列新产品、1款拌饭酱等产品，及时有效地抓住了市场需求。

  2018年，圣伦食品赴港IPO，引发了行业广泛关注。圣伦食品的产品销往中国及海外市场，包括新加坡、韩国、俄罗斯及欧洲等地。倘若成功上市，资本将助力圣伦食品国内、国际两个市场的进一步开拓。

  另外，2018年，致力于川味复合调味料的研发、生产和销售的天味食品再启IPO，这是天味食品2012年首次IPO后第五次冲击长期资金市场，并于2019年3月终获通过。多次IPO初心不改，可见长期资金市场的无穷魅力。