辣椒酱国标有望年内出台 调味品企业面对洗牌

  早报记者日前从李锦记得悉，由其参加制定的辣椒酱国家规范已于6月18日定稿，并提交给国家调味品协会及国家规范委审阅，估计将在半年内出台。该规范初次对辣椒酱的水分活度等目标进行限制，业界以为国标出台后，调味品商场将遭受洗牌。

  据了解，现在我国是全球辣椒酱头号消费国和出产国，消费集体超越5亿，消费额以每年16%的高速递加。全国辣椒酱出产厂商多达数千家，但其间不乏作坊式出产。因为一直以来没有树立相关国家规范，辣椒酱产品质量良莠不齐，2005年更是曝出苏丹红事情。上一年10月，国家规范委下达通知，要求我国调味品协会着手起草辣椒酱国标，李锦记以及天津和四川别的两家食品公司被终究确定为起草辣椒酱规范的单位。

  据参加起草规范的李锦记质检部孙胜枚介绍，此次规范除了对辣度进行轻、微、中、特分级外，还对水分活动、菌落总数等目标进行了严厉限制。

  业界人士剖析，新规范出台后将使得一批企业面对整改，至少两成作坊式出产被筛选。依据起草组在全国范围内对114种辣椒酱的抽样检测，有四成产品无法到达新规范中的水分活度合格水平，有近三成样品无法到达新规范中的菌落总数合格水平。