图文：超市猪肉细分红150余种品类

  楚天金报讯 金报讯（记者董园园 实习生张晶）不管烹炸煮炒，您用的会是同一种“五花肉”吗？这问题不奇怪了。记者近来造访超市发现，现在肉类最多已被细分红150余种，但大都受访市民表明，他们很少依照烹饪的方法和用处来买肉，不管煮、炖、烧、烤，根本都是同一坨肉。

  昨日下午，记者走进武商议贩超级生活馆，看到陈设的冷柜里摆满了不同的肉类食物（如右图），其分类之多，切开程度之细，令人拍案叫绝。记者细数一下，有150多个种类，仅猪外脊就有去筋小切片、切丝、切丁、整块去筋去膘、韩式猪排外脊等品类。排骨的分法也很相似：极品肋骨、肋排软骨、精制肋排、肋排切段……标签周围还标明肉的做法，如炒菜用、炖菜用、火锅用等。

  一位30多岁的年青女士购买了一大块标明炒菜用的五花肉。她和记者说，这块肉一部分预备和青菜配着炒，还有一部分计划腌制后红烧，若还有多的就做回锅肉。当记者告诉她，还有专门红烧和回锅肉用的五花肉时，这位女士很是惊奇，“平常买肉压根没留意肉类细分的用处”。

  记者随机采访发现，和这位女士抱有相同主意的市民不在少数，乃至有些市民觉得，肉的吃法分这么细有点弄巧成拙。“味道真的会不一样。”武商议贩超级生活馆肉类专区导购介绍，肉都先按猪的部位进行切割，再按炒、烤、煎、炖等用处进一步细分，最主要的标准是猪肉的质地，比方，里脊肉是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁，炸、熘、炒、爆之用最佳，做京彩瘦肉粥也是上选；相同是瘦肉的坐臀肉，肉质相对较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

  记者一起留意到，肉类细分后，肉品的价格也略有提高。对此，该超市担任人和记者说，肉类进行细分，不光肉类的附加值得到提高，还能削减糟蹋，在某一些程度上，也削减了顾客回家后的工作量。

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