调味品科普小结

  ：饮食、烹饪和食物加工中大规模的运用，用于谐和味道和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等效果的产品。现在顾客常触摸和运用的调味品分6类：酿制类（酱油/食醋/酱）；腌菜类（榨菜/芽菜/泡菜）；鲜菜类（葱蒜姜）；干货类（胡椒花椒干辣椒八角）；水产类（鱼露/虾米/虾酱/蚝油）；其他类（盐味精糖芝麻油）。

  3）酱油。以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为质料，经微生物发酵制成的具有特别色香味的液体调味品。

  4）食醋。独自或混合运用各种含有淀粉、糖类的物料或酒精，经微生物发酵酿制的液体调味品。

  注：恒顺醋业，醋业板块毛利率挨近50%，在经济隆冬中仍然股价坚硬，估值超高。

  注：现在A股没有上市公司。除了老干妈，还有家重庆“永川豆豉”取得当地国资本钱上亿元注资并在16年叫嚣上市，后来没音讯了。

  注：1）现在A股没有上市公司。王致和（隶属于北京二商食物）应该是北京霸主且名望最响，但无法比年亏本，IPO上市有心无力。别的，咸亨股份现在挂牌三板，16-18扣非净利稳在3000万以上，毛利率稳在45%以上。

  2）北京二商集团麾下具有六必居、王致和、月盛斋、金狮、龙门、天源酱园、白玉、京华、三十四号等17个中华老字号，以及大红门、京糖、京酒、宫颐府、北水等一批深受顾客喜爱的知名品牌群。其间，六必居酱菜制造流程与工艺、月盛斋酱烧牛羊肉制造流程与工艺、王致和腐乳酿制工艺当选了国家级非物质文化遗产维护名录，可以说是中华老字号聚集，名牌产品荟萃。

  9）蚝油。运用牡蛎蒸煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，在加上食糖、食盐、淀粉/改性淀粉等质料

  注：恒顺醋业有相关这类的产品，但18年营收只要醋的20%不到，商场天花板太低。

  注：安记食物，主营复合调味料、香辛料，16-18扣非净利一直在3000-3500之间动摇，毛利率在30-35之间动摇。

  注：佳隆股份，主营鸡粉鸡精，13-18扣非净利一直在3000动摇，毛利率在40左右动摇。

  注：天味食物，19上半年成为A股首家火锅底料企业。13-18扣非净利1.7增长到2.4，毛利率维持在35%以上。

  15）芝麻油（香油）。16）鱼露（鱼虾贝类在高盐分下生物酶解制成）。17）虾油（虾酱中提取的液汁）。

  调味品界说：饮食、烹饪和食物加工中大规模的运用，用于谐和味道和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等效果的产品。现在顾客常触摸和运用的调味品分6类：酿制类（酱油/食醋/酱）；腌菜类（榨菜/芽菜/泡菜）；鲜菜类（葱蒜姜）；干货类（胡椒花椒干辣椒八角）；水产类（鱼露/虾米/虾酱/蚝油）；...