2023年中国调味品行业发展环境（PEST）分析及行业发展的新趋势「图」

  无惧短期扰动，消费回暖大趋势不变。2020年受疫情影响，宏观经济承压，居民消费减少，终端需求疲软。虽疫情影响逐渐消退，经济活动逐渐恢复，消费支出回升，终端需求慢慢地回暖。21年人均消费支出已高于19年水平，餐饮行业逐渐恢复，带动调味品市场的逐步发展。从大趋势来看，消费回暖趋势不变。

  随着社会和经济的加快速度进行发展，居民人均可支配收入不断上涨，消费水准不断提升，人们在食品消费支出上呈现增长趋势。据国家统计局数据，2022年全国居民人均消费支出已达24538元，其中人均食品烟酒消费支出达7481元，占人均消费支出的比重为30.5%。

  国家近年加快出台食品安全相关的政策法规，各项管理条例日益完善，2018年国家卫健委对酱油、食醋、复合调味料等品类均划分了详细的国家标准，政策趋严将利好龙头企业加速取代以低质低价为主的中小企业市场份额。另外，疫情影响下龙头企业加大各项促销费用投入拉动动销，加之2021年原材料成本上涨，中小厂商在双重压力下面临生存困难，行业集中度有望进一步提升。

  相关报告：华经产业研究院发布的《2023-2028年中国调味品行业市场发展监测及投资前景展望报告》；

  城镇化率的不断的提高推动调味品行业持续发展。近年城镇化率不断增长，我国城镇居民生活节奏在不断加快，人们的生活方式也发生了巨大改变，消费者购买快消食品的频率和金额在快速增加，三线城市及三级以下的城市消费的增长，持续释放，调味品业有望迎来量价齐升的高速发展期。根据国家统计局数据，2015年全国常住人口城镇化率为56.1%，2022年增至65.22%。

  我国传统调味品食醋采用发酵工艺制造，传统调味品的制造工艺是对历史经验的传承，改革开放后不断吸收消化国内外先进的酿造生产技术，引进现代化的生产设备设施，运用现代生物技术改良传统工艺。现代调味品生产科技含量较高，不同品种的调味品应用的技术不尽相同，不同企业间的技术水平和生产设备差异也较大。调味品的生产过程涉及生物工程育种技术、高活性菌种培养技术、多因子调控制曲技术、多菌种发酵技术和高效分离技术，以及调味品现代化所涉及的杀菌技术、超净灌装技术、全自动包装技术以及高压加工技术等。技术环境因素对调味品行业的影响主要体现在以下几个方面：

  调味品行业日渐成熟，是一个具有发展潜力的行业，未来将朝着健康化、高端化和多元化等方向发展，以满足人们消费升级需求。但仍然存在一系列质量安全问题，需进一步加强安全监管，企业在发展过程中也会面临各种挑战，需要不断提高自身的竞争力。

  调味品呈现出明显的消费升级趋势。近年来，随着居民消费水平的不断提高，消费者对调味品品牌、质量日益重视，愿意支付更多去获得风味更好的调味品，由此带来了高端调味品消费数量逐年增加，中高档调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。调味品行业内部呈现出产品结构向高端方向升级的趋势。

  随着经济发展，物质生活丰富，消费者对美食的追求带来对通用型产品的认同逐渐降低，进而衍生出了调味品功能细分及类型多元化，赋予传统调味品以各种细分化的新功能，消费者通常会选用不同类型的调味品用于烹饪或调制不同风味的食品。

  随着经济的发展以及居民生活水平的提高，人们对于健康问题越来越重视，对调味品的方便化、营养化、健康化会有更大的需求；供给方面，调味品企业为了迎合市场健康化的发展趋势，不断开发出具有健康概念的产品。

  基于资本、成本、食品安全、品牌、环保、新消费模式等因素影响，企业优胜劣汰速度加快，品牌集中度逐步提高。产品质量良莠不齐、创新及品牌力弱、抗风险能力差的小企业难以发展，而有突出贡献的公司基于其更强的创新能力、更高的品牌知名度、更强的议价力以及成本转移能力，将加速规模扩张，市场集中度将进一步提升。

  调味品的销售市场可划分为以家庭消费和餐饮消费，而渠道大概可划分为：大型零售终端、连锁超市、干鲜调料店、社区便利店、社区生鲜店、线上销售平台等。这些渠道在运营上存在着巨大差异，每种渠道对品牌、品种、品质、配送、服务的要求也不同。随着消费分级、分化，商业模式的变化，调味品企业渠道运营方式不断多样化，在疫情的催化下更加速向线上和社区门店转换；消费者减少到店频次，集中采购、网上采购渐成常态。

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