80%的人都不知道的醋的妙用

  醋仍是烹调中的首要调味品之一，具有芳香味，是糖醋味的首要的组成原材料，它能去腥解腻，添加美味和香味。杭州“楼外楼”饭馆的“西湖醋鱼”便是用醋制造的妇孺皆知的名菜。醋能在食物加热进程中使维生素C削减丢失，一起使菜肴更鲜美，增进胃口；做鱼时加点醋，不仅可免除腥味，还可使食物中的钙、铁易于溶解出来，有利于人体的吸收和使用；过咸、过辣、过油腻的食物加点醋，能减轻咸、辣味，削减油腻感，吃起来更爽口；烧肉时放点醋，不光可使肉烂得快，并且可添加肉香。