调味料市场营销现状及经营销售的策略探讨

  调味料市场营销现状及经营销售的策略探讨调味料市场营销现状及经营销售的策略探讨的调查报告“民以食为天”应该是对食物的最好评价，“食以味在先”由此可见调味品在人们日常生活中的重要性。油、盐、酱、醋等调味品是我们正常的生活中不可或缺的生活物质，随着时下人们生活水平的提高，在人们由“吃饱”到“吃好”的进程中，也变得加倍重要。正是由于人们对饮食有了更多方面的要求，调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺。调味品行业现状：调味品可以简单概念为少量加入其他食物顶用来改善味道的食物成份。最近几年来，我国调味品产业的增加率每一年都在10%以上。中国调味品产业整体销售收入已经从2021年...

  “民以食为天”应该是对食物的最好评价，“食以味在先”由此可见调味品在人们日常生活中的重要性。油、盐、酱、醋等调味品是我们正常的生活中不可或缺的生活物质，随着人们生活水平的提高，在人们由“吃饱”到“吃好”的进程中，也变得加倍重要。正是由于人们对饮食有了更多方面的要求，调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺。调味品行业现状：调味品可以简单概念为少量加入其他食物顶用来改善味道的食物成份。最近几年来，我国调味品产业的增加率每一年都在10%以上。中国调味品产业整体出售的收益已经从2021年的380亿元人民币，发展到2021年的1300亿元。特别是在高速发展的餐饮业的有效拉动下，随后三年(2010-2012)中国调味品市场有望维持稳定增加，见图1。按照中国商务部最新分析报告显示，国内酒店和餐饮销售在2021年第一季度上升了%，达人民币亿元。同时，2021年首个季度，已有168个海外酒店及餐饮项目在中国投资落成。中国国家旅游局统计报告，截至2021年共有14000家星级宾馆建成利用，到2021年将有200000家新酒店、高级旅馆落成。如此规模空前的增加为调味品行业创造了极具商业价值的机缘。2021年，全国餐饮业实现零售额万亿元。调味品在餐饮业消费中的比重占到了10%，是典型的“小产品、大市场”，已经成为中国食物行业中增速最快的门类之一。虽然调味品产业前景很好，可是行业间的竞争与问题无处不在，调味品行业也不例外。特别是产品没做到必然范围的企业，也会存在很多发展问题。基于本人对调味料及其市场的兴趣与参与，我对调味料及其市场作了调查，情况如下：一、调查对象一、国内调味品厂家二、调料经销商3、大、小餐饮饭馆4、家庭及家庭消费渠道等二、调查内容一、企业结构二、企业规模3、企业管理方式4、企业营销状况5、各品牌调味料市场反映及调味料市场前景等三、调查结果最近几年，随着国内调味品市场趋于饱和，市场上表现出来的供求矛盾日显突出.而在调味料领域，虽然各类媒介宣称调味料市场发展迅速，利润空间庞大，发展前景诱人.但实际上调味料的利润空间不断下降，到了价钱战一触即发的临界状况.特别是自从国家强制性执行提高进入调味料领域的门坎，同时部份产品领域将推行生产许可准入

  ，如鸡精具领域，酱油、醋领域等，必将进一步淘汰杂牌产品，同时在品牌产品之间竞争将日趋激烈。国内调味料市场的发展速度已进入颈瓶阶段，发展速度不尽如人意.九十年代中后期，国内调味料市场迅猛发展，大多数调味料企业得以维持高速发展，并出现包括竞赛、十三香、张老大、大桥等知名调味料行业，与此相较，2010年后，由于调味品品牌，外资品牌等前后大举进军调味料行业，市场竞争出现白热化，并直接致使了大多数调味料企业的发展速度迅速下滑，并出现零增加的势头.国内调味品市场的发展速度出现颈瓶与目前市场竞争的状况息息相关，但同时也日趋暴露出许多问题.四、调味品市场出现的主要问题1.市场营销观念掉队成功的即是好的，这是大多数企业的意识，国内的调味料企业往往以过去成功所积累的经验作为的金言玉律，往往固保守有的证明成功过的营销模式和管理模式，而没有能够随着市场的转变进行观念上的不断更新，同时缺乏足够自我挑战和安不忘危意识的意识.过去成功的经验，观念固然可以为今天调味料企业所参考，但不能作为企业金言玉律.二、产品市场还有待提高调味料的需求多，品种杂的特点，决定了市场细分要尽可能的切近市场需求，但是大多数的调味料企业却产生了市场近视，他们只注意现有的市场成绩，仅仅知足于现阶段取得的成绩，利用广告战，价钱战进行竞争；却轻忽了市场是时刻发生转变的这一大体情况，轻忽了以市场需求为导向的产品竞争，从而轻忽了产品以市场需求为导向而进行的升级.市场竞争的白热化使得产品的利润水平不断下降，许多产品的利润空间之前的50%以上下降到目前平均的30%左右，而与此同时的是管理，营销费用不断上扬，致使费用实效比不断下降，企业发展速度受到进一步的制约.3、渠道建设有待创新调味品外资品牌的进入，直接制约了调味料企业的发展，随着流通行业的迅速发展，调味料企业的原有渠道已经难以达到企业的发展要求，乃至影响了企业的发展，在此情况下，渠道创新便成为一种必然的发展趋势.多数的调味料企业的管理架构是以智能为导向的，而非以流程为导向，因此出现管理层次多，管理效率低的管理问题.从而致使调味料企业出现由于不能及时处置问题而引发企业利润的下降，4、价钱体系混乱价钱也是4P营销理论的重要环节，但是在国内市场上调味料的价钱体系却比较混乱，各大型卖场的价钱体系往往与各小型超市，零售商的价钱体系存在差距.各大型卖场往往倚仗其雄厚的资金实力而刻意压低产品的价钱，乃至实施短时期内的零盈利，负盈利性经营，从而扰乱调味料市场的价钱体系；另外，调味料企业对经销商的价钱控制并非到位，也间接致使了市场的价钱体系的混乱。五、调味料市场营销策略探讨（一）产品策略创新一、产品内涵延伸，做出大产品随着近几年我们正常的生活水平的提高，居民消费渐趋于对生活的一种原质追求，调味品成了必备物件，调味料侧成了质量和档次的象征，高雅，实用的调味料倍受青睐，基于这种潮流，产品内涵应由此两方便进行延伸.（1）横向延伸，企业做产品不该仅局限于产品本身，在当前的营销创新中，往往将产品和服务进行贴身捆绑设计，使产品功能和企业形象同时彰显，调味品如此，虽然有很大难度.（2）纵向延伸，资料显示，2021年调味料市场整体特征是价钱战趋暖，更多集中在技术和服务水平上的良性竞争，需求上呈多重格局，由原来单一的功能性需求，开始向功能性，装饰性，与房间的整体协调性并重转化，2、多元产品设计，做出新产品品牌是产品的核心，企业的灵魂.国内中小调味品企业必需增强品牌建设。而大多数企业思维仅局限于吃今天的蛋糕.以广告的狂轰烂炸为先锋，以价钱战为利刀，这明显是一种透支市场的短视行为.品牌的不同，应力求一种理性的质素来支撑.只有以产品升级和市场领先为导向，方能建构企业真正的核心竞争力，调味料区别于调味品最大的特点是需求，比如鸡汁、鸡粉就有鸡精调味类、酱油类、醋类、鲜味调味类，在各个类别上，又可以以颜色，形状，功能，材料，容量等指标作进一步的细分.（1）、针对不同食物原料开发的方便复合调味品。（2）、针对不同的烹饪方式开发方便复合调味品。（3）、改变产品的物理形式。（4）、拓展产品的利用范围。（二）、渠道创新一、牵手商业资本，广辟新渠道市场格局的演变，增进了传统商品的多维分流。传统的专卖+百货的格式正慢慢被淘汰，一些全新的渠道主体正在崛起。2.理顺厂商关系，合作求发展由于产业资本与商业资本本质上是一个渠道链条上的分利者，商业资本的壮大，必然会反向紧缩产业资本的利润空间，这就出现了一些市场领袖品牌如太太乐，海天，加加，李铭刻等开始实施

  一级经销商，发展二级经销商，决胜终端消费者的渠道战略，以慢慢减少对商业大户的依赖，重点营造自己的销售网络，同时向二级和终端市场转移，增强对终端市场的辐射力度，以提高铺货率。（三）业务员管理调味料企业在强调销售结果的同时，也应该增强日常的销售管理工作，改变传统的放羊南山销售管理方式位圈养优质羊的管理方式。强化业务员管理，即成立天天的分时

  制度，增强对业务人员的日常管理工作。（四）价钱策略转型1.出厂价钱体系：倒金字塔价钱管理调味料企业往往采取的是正金字塔价钱体系，出厂价钱，促销等相关产品资讯往往只能提供给一级经销商，而终端价钱往往是由一级经销商或二级经销商肯定，这种价钱体系往往致使调味料企业对终端价钱的失控。而成立倒金字塔的价钱体系，出厂价钱即为调味料企业的终端建议零售价，新产品上市终端零售价钱及促销相关方面资讯可以转达到二级及以下的分销商，加速产品信息的流通。2.价钱策略反思有人形象的把调味料市场比作一个围城，外面的想进去，里面的想出来。想进去的理由是因为进入壁垒低，利润丰厚；想出去的则称日趋竞争激烈的市场之间的竞争摊薄了利润，前景堪忧。咱们暂且不论孰是孰非，中外味业巨头联合扩军调味料已是既定的事实，咱们所面临的不是利润高低的无谓争辩，而是在既定利润空间下理性的看待价钱问题。（五）促销策略创新1.知足消费者需求很多厂家开展活动往往不考虑消费者需要什么，而仅仅从本钱或处置库存考虑，因此常常有很多厂家的赠品是鸡肋，食之无肉，弃之可惜。因此开展促销活动应该主动深切到消费者当中，了解他们的需如果什么呢我家前不久就碰到一件麻烦事：买了某品牌鸡汁调味料，一不小心将玻璃瓶打坏了，结果跑遍整个市场都没买到，愁眉莫展，找厂家的促销小姐，一副爱莫能助的样子。我相信这种窘境可能不只是个他人碰到。像出厂这种情况，厂家可以弄一个主题为把你的烦恼告知我系列活动，让消费者写下利用调味料进程碰到的各种麻烦，由厂家想办法解决这样既起到了增进销售的作用，又提升了品牌形象，而且积累了宝贵的客户资料。2．与产品的利益点相结合像太太乐摔鸡汤煲调味料的活动实在是有哗众取宠之嫌，因为消费者对鸡汤煲调味料关注的利益点绝对不是经得起摔，而是食物安全和高速提效等，怎么样来关注产品的利益点呢？举个例子，由于女士的生活压力很大，照料孩子加上工作忙碌，很多人都有不吃早饭的坏习惯，鸡汤煲能不能弄个为女士准备一份好早饭的活动，评选关心体贴女士的好丈夫呢。这样就可以与鸡汤煲的利益点提供新鲜，方便，卫生，营养的早饭结合起来3．与时俱进时期在进步，时尚在转变，调味料的促销应该扣紧社会热点。比如此刻减肥是成年女性很关注的话题，高血脂，高血压是男性健康的核心，那么生产厨房调味料的厂家是不是可以开展买商品送健康食谱秘籍或送食疗减肥秘籍的活动呢？4.促销注入情感含量，淡化商业气味有无情感的含量，能不能最大限度地淡化商业气味比如，冬季厨房调味料能不能和化妆品厂家合作，开展诸如冬季，请珍惜你的手——买鸡汤煲送护手霜的活动。因为冬季清洗厨具，肯定会有损害皮肤，这样的活动就显得很人性化。针对调味料企业面临的一些问题，进而提出改变旧有的市场观念及管理模式，从而营造一种有利于调味料企业未来的发展的创新营销模式.

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