厨房调料大全（比较全）

  必需品： 盐，酱油，耗油，醋，料酒，鸡精，味精，生抽，老抽，油。 干调： 辣椒，花椒。 酿制类: 酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐 等。 腌菜类： 榨菜、腌黄瓜、腌豆角, 泡姜、泡椒。 鲜菜类： 葱、蒜、姜、辣椒。 干货： 胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、桂皮、姜片、草果 水产类： 虾米、虾皮、虾酱、虾油（味精盐）蚝油。 其它类： 糖、黄酒、五香粉、芝麻油、芝麻酱、花生酱、番茄酱、果酱、芝麻 辣酱 辣椒油。 ━┉┉┉┉∞┉┉┉┉━ 调味品分为六类： （1）、酿制类调味品：酿制类调味品是以含有较丰厚的蛋白质和淀粉等成分的粮食为 首要的组成原材料，经过处理后进行发酵，即借有关微生物酶的效果发生一系列生物化学变化， 将其转变为各种杂乱的有机物。 （2）腌菜类调味品：腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制，经过有关微生物及鲜菜细胞内 的酶的效果，将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色 素，具有特别风味。其间有的加淡盐水浸炮发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵 而成半湿态腌菜。此类调泡发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜 。 （3）、鲜菜类调味品：鲜菜类调味品首要是新鲜植物。 （4）、干货类调味品：干货类调味品大都是根、茎、果干制而成，含有特别的辛香或 辛辣等滋味。 （5）、水产类调味品：水产类调味品水产中的部分动植物，干制或加工，含蛋白质量 较高，具有特别美味，习气用于调味的食物。。 （6）、其它类调味品：不属于前面各类的调味品，