科技赋能鲜味研究他们助力构筑复合调味品广阔市场

  日前，太太乐鲜味科学研讨会暨百亿庆典举办，此次大会以鲜味科学·臻鲜甄源为主题，汇聚产、学、研资源，联合行业、学术、市场等多领域专家学者，为鲜味研究的参与者、实践者们提供更多行业趋势，一同探讨鲜味行业面临的挑战与破局之法。

  调味市场中，鸡精调味料一直是行业细致划分领域的重要分支，太太乐在通过优势显著的精类产品洞察了更多消费者的消费需求，在不断夯实核心精类产品的同时，以此为支点，撬动了第二支柱的非精类产品。

  2023年，太太乐通过对市场的洞察，重塑产品组合，着重SKU板块发力，为零售、餐饮、电商等不同渠道的消费的人提供新选择。今年太太乐共推出18款新品，包含针对零售渠道的松茸鲜、餐饮渠道的天尚鸡粉、粉面细分渠道的粉面鲜、年纪轻的人喜欢的汤之鲜冷泡汁和火锅底料系列等产品，快速扩容第二支柱的非精类产品。

  食品安全至为关键，新消费趋势催生多元化、高端化需求。作为鲜味行业领导者之一，太太乐在扩充产品矩阵的同时，打造了全方位质量保障体系，在取得CNAS资质后，太太乐进一步成立了CNAS中心实验室，为产品质量提供了坚实后盾。

  这是太太乐实施三增战略的重要一步，在行业内建立三师队伍，严把质量关，先后荣获了全国食品/调味品行业质量领先企业全国食品/调味品行业质量领先品牌全国质量检验稳定合格产品等荣誉称号。

  此外，在年轻化营销方面，太太乐全面进驻九大平台，通过持续推进数字化转型布局，缩短与消费者的沟通距离，将流量转化为留量。此外，太太乐通过精细化运营、深化用户基础、创新经营销售的策略等手段，通过聚势618、双11电商节，多平台排名前茅，品牌消费者总量增长迅速。

  中国饮食文化以鲜为精髓，随着消费创新与技术升级，调味产业也有了健康美味兼顾的双重创新方向。

  中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕表示，目前调味品行业已经由快速地发展转为中快速地发展的阶段，高水平发展成为必然。复合调味料赛道市场潜力大，如何做透鲜味的研究、如何迎合时代的演变，创新及真材实料变得尤为重要。

  对太太乐而言，鲜是企业创新内核。太太乐创造性提出了鲜美指数概念，将鲜味相乘原理应用于现代工业化生产。在创立透明工厂之后，为填补鲜味科学空白，将经验落实为理论，太太乐通过举办全国鲜味科学知识竞赛及鲜味科学研讨会等方式，引导花了钱的人鲜味有正确认知。

  对于调味产品而言，鲜味的量化标准属于技术难点之一。太太乐十分重视鲜味科学的研究，通过借助高校的科研力量开展深度合作。此次鲜味科学大会上所公布的鲜美度（五维）快速测定仪充分展示了太太乐在鲜味领域前沿探索和产品创新开发方面的长期耕耘，也是科技在现代化高效率、高质量食品加工制造中的重要应用。