调料哪种品牌好？

  无论是海鱼还是淡水鱼，蒸鱼最重要的环节就是鱼肉一定要新鲜，死鱼是不太适合清蒸的。为了使鱼肉更方便成熟，可以用到将鱼皮划破。略滑入鱼肉，这样鱼肉更容易成熟，也方便食用。蒸鱼蒸熟后鱼肉通常会开裂，这是鱼肉新鲜的表现，如果是死鱼则通常不会开裂。

  将就一点的粤菜师傅蒸鱼时一定会鲜将盘子蒸热，保证盘子、鱼的温度一致，有更讲究的师傅还要在鱼放盘子上后入锅前，淋少许温油，起到用油封住鱼肉的鲜嫩肉汁的作用，同时保证鱼、盘子、蒸锅温度一致，鱼表皮蛋白质迅速变性，锁住营养和汁液，这样做出来鱼肉菜更加鲜嫩。

  蒸鱼入锅时放入少许姜丝、料酒，以去腥，增鲜。鱼肉蒸好后，一定要将蒸鱼的汤汁倒出，否则腥味太重，放入蒸鱼豉油，调味增鲜，然后放姜丝、林热油即可。

  蒸鱼吃的是鱼肉鲜嫩的口感，所以蒸鱼最重要的环节是火候，通常1斤-1斤2两左右的鱼蒸鱼时间在8分钟左右合适，略大一点的鱼也别超过10分钟，以用筷子扎入鱼肉，无鱼肉粘连即熟。

  蒸鱼是最方便最简单的家常菜，营养丰富，鲜嫩可口，您可通过你自己的喜好调配相应的味道。过年制作炸食怎么挂糊面糊的调法有多种：面粉、面粉加鸡蛋、面粉加淀粉、面粉加淀粉加蛋清、淀粉等，

  1、要注意需要挂糊的原料不能太湿；特别是液体的调料，如酱油、料酒、蛋液等，尽量少放，否则会使浆料挂不牢或挂不住；

  3、面糊要充分均匀搅拌，稀、稠适当，否则太稀挂不住面糊，太稠厚厚的一层糊会极度影响成品的品质

  油温太底或太高都会影响到成品的口感，油温太底，炸的时间就会长，肉很容易脱水变老；油温太高，会造成外焦内生，因此，炸时要格外的注意控制油温云南调料单山蘸水怎么吃（1）蘸水碟：通过你自己口味加入适量单山蘸水、然后加入少量盐、葱、姜、蒜、香菜、酱油醋等，加入适量烧沸的汤汁，搅拌一下调成稀粥状，一碗香喷喷的蘸水就出来了。

  （2）制作油辣子：取适量单山蘸水放入碗中，再将烧热的植物油泼到蘸水上面（油的温度不宜过高，在80度左右），油辣子可拿来制作蘸水碟，也可拿来拌面条、米线、拌凉拌等，那叫一个香。

  （3）烧烤：将单山蘸水均匀撒到烤好的食物上即可食用，保证让你的烧烤好吃到爆炸！

  （4）炒菜：将食物炒熟待起锅时撒上适量单山蘸水，均匀搅拌，炒菜的味道会发生质的改变！ （ 注：单山蘸水里面已有食用盐，炒菜时食用盐可以少放些许）

  VEpiaopiao这次买的3款分别是：人间烟火混合调味料、香料组合、照烧汁，每一款的味道都那么好。人间烟火混合调味料是胡椒海盐风味，本人基本上煎烤食物的时候会用到它味道百搭，瓶子也高级自带研磨，磨砂盖子还可以粗细多档调节。选择困难选他就没错了。胡椒海盐风味美味方便的轻食调味，万物皆可人间烟火。人间烟火研磨混合调味料，比之前在俄货店买的那种要好吃健身、减脂餐日常必备款，之前是用它调味水煮鸡肉，今天试了腌制牛排不但没有失望反而是惊喜，摄入热量接近0，细磨/粗磨两种，腌制就用细磨好入味；拌食可以用粗磨，口感超好的。海盐、黑胡椒、脱水大蒜、辣椒碎、脱水胡萝卜那种咸香中带点微微的辣口，反正本人是爱了！