厨房必备的调料之一在浙江曾是某地支柱产业还有专门的博物馆

  翻开你家的冰箱，里边是否有一瓶被美国人民称之为“来自我国的进口奢侈品”——“老干妈”？这个风行国际的香辣酱菜，可谓是居家必备的佐餐调料。今日咱们不说“老干妈”，而是说一种家里更为遍及的调料，在浙江，它不仅是某地从前的支柱产业，还有专门的博物馆，那便是酱。

  咱们知道素称“文物之邦、鱼米之乡”的浙江绍兴，在其前史上，从前有三大传统工业为其经济发展立下了丰功伟绩，那便是一向被称为“绍兴三缸”的支柱产业。而这“三只缸”其中之一便是“酱缸”。绍兴是我国酱园的发祥地之一，有“全国酱业无人不说绍，神州之内司厨鲜有不知绍”之说，酱园文明也是绍兴传统的“三缸文明”之一。绍兴人爱吃酱制品“酱货”在绍兴美食国际里占有着很重要的一部分，去过绍兴的朋友们都知道，绍兴的美食口味多样，而这其中有许多让人垂涎的美食都是酱制品，像酱肉、酱鸭、酱菜、腐乳等，一盘盘色泽红褐，油润咸香，让人不由得想去尝一尝。

  俗话说“全国酱业无人不说绍。”“绍兴的酱”，是绍兴人餐桌上的根底滋味，千百年来，别出心裁，弥久留香。有句民谚叫“绍酒行全国，酱园遍全国”，咱们都知道绍兴是出了名的“酒都”、“醉乡”，绍兴黄酒驰名全国，在古代还一度作为贡品俸给皇家。但是绍兴的酱醋酿制技能比黄酒还早了200多年，特别到了清代晚期，绍兴的酱业更是达到了鼎盛，绍兴酱园出产的酱黄瓜、腐乳等在明、清两代还被列为贡品。时至今日，绍兴酱文明仍旧源源不绝，那浓浓的酱香依然是每一个绍兴人最了解的家园的滋味。

  尝过了绍兴浓香可口的酱制品，咱们再去前史悠远持久，风景如画的杭州萧山看一看。在离湘湖景区不远处河上镇，有一个四处弥漫着酱香的酱园博物馆——徐同泰酱园原址。宽厚的石墙门，招牌的大酱缸，黑色大货台，还有那1914年“两浙盐运使司”颁布的，编号为196号“官酱园”牌子……散步期间，满眼尽是这个百年老字号无法仿制的丰盛沉积。

  徐同泰，这个创立于清朝光绪三年，距今已有140多年前史的酱油品牌，是第一批浙江省老字号企业，其特有的徐同泰酱油的古法手艺酿制技艺，当选“杭州市第三批非物质文明遗产”，更是澳门豆捞全国几百家门店的指定产品。徐同泰用极为讲究的制造质料，调配沿用至今的传统手艺酿制技艺，制成具有“色泽淡朴、酱香浓郁、滋味鲜美”三大特色的徐同泰酱油，有“酱韵飘香，百年百里”之说，它是河上镇非物质文明遗产的重要组成部分，也是河上古镇最为自豪的前史背景和文明手刺。