安琪酵母：YE餐饮调味品未来市场发展的潜力乐观

  总部位于湖北宜昌，如今已在中国拥有8家控股子公司，并在海外投资建厂的食品制造企业——安琪酵母，最近正在筹建第三个酵母抽提物工厂。据悉，这种新型的调味品正在风靡全球，成为该公司极具成长力的新业务。在加速进入食品制造业调味领域的同时，安琪公司正在着力将酵母抽提物推向普通消费者。

  酵母抽提物，简称YE，是一种来自酵母的营养的东西，其富含氨基酸、B族维生素、微量元素等营养成分，由于含有多种天然的呈味物质，其味道十分鲜美，对食品调味能起到良好的作用。如今，味精、I+G和YE已经被全球食品制造业列为三大鲜味物质，而随着时下人们对食品安全的重视，由于YE在三大鲜味物质中唯一具备食品属性，它不是食品添加剂，这一独特性使广大业内人士一致认为它将成为未来的主导性调味剂。

  近年来，在联合利华等食品制造业巨头的推动下，全球饮食业正在加速推行“降盐促健康”行动，这一行动的目的就在于通过降低食品中的食盐有效控制日益攀升的心血管疾病发生率。随着时下人们健康意识的加强，如今，低盐食品已渐成共识，但新的问题产生了，在低盐情况下，食品无法显现出良好的鲜味，很多食品企业为此大伤脑筋。但YE的出现很好的破解了这一难题，人们发现，即使是在低盐的情况下，加入YE后，食品能保持极好的鲜味，从而起到了良好的增鲜效果，这也是YE近年来迅猛发展的原因所在。

  此外，“清洁标签”等新需求的发展，也进一步促进的YE的应用。根据这一态势，安琪酵母决定，应将YE食品推向大众，使普通消费者更能直观体验到YE为人类带来的健康美味。2006年，安琪推出首款YE调味品——馅旺，该产品加在饺子、包子等咸馅食品中，非常受欢迎，不仅增鲜效果好，还具有耐高温、去腥味等特点。

  2008年，安琪公司第一款终端YE调味品——安琪鸡精问世，其区别于同种类型的产品的最大卖点，就是添加了YE，该产品从众多同质化的产品中脱颖而出，如今已在调味品市场赢得亲睐。

  2009年，安琪再次开发出YE民用调味品——特浓鲜味汁，这一产品在国内属于首创。在谈到YE调味品上，还有一则小故事。据报道：前不久澳大利亚总理陆克文到访美国时，其贴身携带的一瓶YE酱因被美国边境人员留查，陆克文十分恼火，据理力争最终物归原主。由此可见，YE终端调味品在澳洲非常风靡。安琪公司相信：这一鲜味产品会随着时下人们对它的认识的普及而畅销中国——因为中国人更加追求鲜味。

  今年，随着食品安全在全国的重视，安琪公司借势开发出几十款品类齐全的YE复合调味品，包括YE骨汤汁、鸡汤汁、鲜味粉、烧烤粉、火锅增味汁等，很好的满足了餐饮渠道对终端调味品“安全、效果明显、耐高温、味道鲜美醇厚”等需求。

  据该公司调味首席技术官刘政芳介绍说：目前中国调味品市场良莠不齐，终端使用者直接用食品添加剂，这样一些问题得到了有关部门的重视，调味品市场亟待规范。而安琪这样的食品有突出贡献的公司进军调味品市场，必将有利于市场的良性发展。随着时下人们对YE的认识和产品效果体现，未来，这种符合食品安全法规要求、调味效果明显的YE复合调味品，将面临着巨大的发展空间。