市场规模达1091亿元！调味品这个细分品类“钱”景无限！

  复合调味品，是指由两种或两种以上调味品组成的调料，经过进一步加工，成为具有特殊风味的调味料。典型的复合调味品有火锅调料（可分为火锅底料和火锅蘸料两大类）、中式复合调味品、鸡精及西式复合调味品等。

  由于国人习惯使用单一调味品烹饪，因此复合调味品的市场规模比单一调味品的市场规模小很多，市场增长空间很大。中国复合调味品的市场规模从2013年的557亿块钱增长至2017年的1091亿元人民币，年复合增长率为15.83%。

  据全球增长咨询公司沙利文预测，未来中国复合调味品市场将取得快速的发展和进一步扩大。

  截至2016年末，占据市场占有率前三的分别为鸡精、火锅底料和中式复合调味品。预计到2021年，占据市场占有率前三的格局维持不变，但是它们相应的市场占有率均将呈现出较大的增长。

  目前的市场细分格局，显示中国复合调味品消费需求多样性的特点，这与中国经济消费端的快速地增长以及居民生活水平的持续提高有着直接的关联。未来，细分格局将进一步加强。

  目前复合调味品的购买渠道大致上可以分为线上和线下两类。线上渠道最重要的包含各大电子商务平台以及个人网店，而线下渠道则主要为超市等零售渠道。通过多种渠道结合，确保花钱的人可以在最短的时间内以最便捷的方式完成购买流程，从而加速了商品的使用周期及频率。

  在目前中国复合调味品市场的产品主要种类中，鸡精包含于味精之中，目前占据着最大的市场占有率，这与中国消费者的烹饪习惯有很大的关系。占据市场占有率第二的火锅底料的快速地增长则预示着中国火锅文化的持续盛行，尤其是在四川地区，火锅慢慢的变成了当地最具代表性的餐饮形式。而占据市场占有率第三的中式复合调味品由于其使用的便捷性（适用于多种菜肴的烹饪），较大满足了当今消费者生活节奏快速高效的需求，预计在未来将会呈现出最高的年复合增长率。

  产品种类的多样化满足了不同消费者的消费需求，为中国复合调味品市场保持快速地发展奠定了较为夯实的基础，同时也为企业在细分市场领域的发展创造了诸多的机会。比如，公司能够着重在某一细致划分领域进行比重较高的科研投入（R&D），以获得其独特的竞争优势，从而获得该细分市场上部分产品的定价权及定量权（行使垄断权），并以此来实现更高的利润增长。

  中国复合调味品行业现阶段行业集中度较低，在未来有较大的提升空间。与发达国家相比，中国的复合调味品行业集中度远低于其他几个国家，目前仍是以单一调味品消费为主。发达国家，如日本，其酱油、食醋等消费金额占比较小，而复合调味品由于种类多、用量大、附加值高，消费占比在90%以上。

  中国主要的复合调味品代表企业包括：海天味业、王守义十三香、颐海国际、老干妈等。从2017年营业收入来看，海天味业依然占据该行业较大的市场份额。

  从产品来看，市场上流通的调味品约有10万个单品，但实际消费者满意的只有20多个。这在某种程度上预示着真正能够很好的满足消费者需要的调味品仅占0.02%，也就是大部分调味品企业并没有把握消费者对调味品的真正需求。

  复合调味品企业只有真正转变商业模式，更好地满足那群消费的人需求，才能推动整个复合调味品市场的发展。

  同时，高端复合调味品也将成为主流。当前，健康、自然、绿色的饮食习惯被大力倡导。从需求端来讲，随着消费者观念的转变，更加注重饮食的安全健康，会更倾向于购买中高端复合调味品；同样地，餐饮公司也希望通过中高端复合调味品来吸引更多的目标消费者。从供应端来讲，生产中高端高质量产品，是复合调味品生产商在激烈的竞争中立于不败之地的重要举措之一。

  从营销模式来看，随着“互联网+”理念的深入，复合调味品企业也逐渐采用现代营销模式，在传统的营销模式的基础上结合互联网建立全渠道营销策略。复合调味品企业将进驻第三方电商平台，或自建网络商城，或自建B2C交易平台，在提升了营销水平的同时实现商业模式的创新。

  但是，考虑到部分复合调味品有着区域特色，较难销往全国各地乃至国外。所以，采用现代营销模式仍需结合企业及产品本身的特点，避免花费了大量的人力、物力、财力而最后事与愿违。

  总而言之，复合调味品行业只有做好品牌，提高产品质量，满足那群消费的人需求，而不是靠价差生存，才是推动整个市场乃至行业发展的关键。