市场监管总局：加快完善酱油和食醋质量标准

  本报综合 近日，市场监管总局官方网站公布对政协第十四届全国委员会第一次会议第02143号提案《关于尽快修订酱油、食醋产品质量标准 确保调味品安全的提案》的答复。答复称，调味品是为千万家庭和亿万消费者创造美好生活的一类食品，确保酱油、食醋等调味品安全具备极其重大意义。市场监管总局将会同工业与信息化部、国家卫生健康委落实“四个最严”要求，加快完善标准，持续加强监督执法，确保调味品质量安全。

  在酱油、食醋食品安全标准方面，国家卫生健康委会同市场监管总局制定发布了《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717-2018）、《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719-2018），对酱油和食醋的定义和食品安全指标进行规定。

  在酱油、食醋品质衡量准则方面，《酿造酱油》（GB/T 18186-2000）和《酿造食醋》（GB/T 18187-2000）2项国家标准对酿造酱油和酿造食醋的质量指标进行规定。市场监管总局表示，目前正会同工业与信息化部组织相关标准化技术机构开展上述标准修订工作。

  在酱油、食醋监督管理方面，市场监管总局通过专项检查整治和重点打击违背法律规定的行为等方式，以坚决的行动保障人民群众消费安全。一是组织并且开展“我为群众办实事——让人民群众吃上酿造酱油”专项行动。二是按照《市场监管总局关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》（2021年第23号）要求，组织各地市场监督管理部门围绕落实酱油、食醋等食品安全国家标准，开展酱油、食醋生产企业全覆盖风险排查。三是综合采取各种措施，聚焦重点环节，持续加大对食品安全违背法律规定的行为的打击力度。

  在酱油、食醋行业自律方面，工业与信息化部在酿造酱油和酿造食醋国家标准修订过程中，积极指导相关行业的标准化技术机构组织研讨会、沟通会等方式，就相关定义范围、技术指标等内容广泛开展研讨，协调各方观点和意见，最大限度在行业内达成一致。

  下一步，市场监管总局将会同工业与信息化部、国家卫生健康委，不断强化调味品标准化和质量安全监管工作。一是继续做好食品安全国家标准的宣贯实施和跟踪评价工作；二是加快标准修订进度，对酱油和食醋质量指标进行完善；三是按照“四个一律”要求，继续做好食品稽查工作；四是积极发挥行业协会作用，加强行业自律，通过多种形式持续开展标准宣贯和科普工作，营造良好的行业发展环境。

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