全国首个“国”字号酸汤标准在贵州诞生

  6 月 18 日，贵州省十大工业工业 加强产销对接推动协同开展 系列活动之贵州省生态特征食物工业政产学金暨产销对接大会举办。中国食物工业协会副会长、贵州省食物工业协会会长王遵发布《酸汤调味料》国家集体标准。这个标准是全国第一个 国 字号酸汤标准。

  《酸汤调味料》集体标准由贵州省食物工业协会提出，贵州玉梦食物（集团）有限公司、贵州乡间妹食物有限公司、贵州醉苗乡餐饮出资办理有限公司和江苏、云南、重庆等省内外 12 家企业一起起草。

  由贵州省提出的《酸汤调味料》集体标准，是继贵州省作为主起草人的《红糖》中食协集体标准之后的第二个国家级层面的食物标准，酸汤调味料集体标准的施行必将更好地标准和促进我国食物制造业的开展。

  据悉，酸汤是我省最具民族传统特征的美食之一，酸汤工业作为我省食物制造业调味品职业兴起的新军，对促进我省生态特征食物工业高质量开展具有极端严重的效果。

  近年来，贵州酸汤职业涌现出一大批著名商标和有名的公司，不只有 玉梦、乡间妹、亮欢寨、妮的、和记佛顶山、贵州龙、老干爹、田园、刘胡子、冠香坊 等酸汤加工公司，还有 老凯俚、亮欢寨、西江传说、丝恋、苗岭侗寨、有一招、银项链 等知名度较高的酸汤餐饮企业。贵州酸汤品牌不断出现在全国舞台，以 凯里酸汤鱼 苗家酸汤鱼 酸汤牛肉 酸汤火锅 酸辣烫 酸汤小吃 为招牌的大众品类品牌酸汤火锅店和小吃店走向全国商场。

  2019 年 12 月，贵州省酸汤工业协会建立，将省内酸汤餐饮、加工公司集合起来，构成合力，助推贵州酸汤职业进入标准化特征化集中化的开展快车道。