调味品是怎么分类的

  （5）水产类调味品：水产类调味品水产中的部分动植物，干制或加工，含蛋白质量较高，具有特别美味，习气用于调味的食物。此类调味品最重要的包括：鱼露、虾米、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等。 （6）其它类调味品：不属于前面各类的调味品，最重要的包括：食盐、味精、糖、黄酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻酱、花生酱、沙茶酱、银虾酱、西红柿沙司、西红柿酱、果酱、西红柿汁、桂林酱、椒油辣酱、芝麻辣酱、花生辣酱、油酥酱、辣酱油、辣椒油、香糟、红糟、菌油等。

  二、按调味品制品形状 按调味品制品形状可分为酱品类（沙茶酱、豉椒酱、酸梅酱、XO酱等）、酱油类（生抽王、鲜虾油、豉油皇、草菇抽等）、汁水类（烧烤汁、卤水汁、喼汁、OK汁等）、味粉类（胡椒粉、沙姜粉、大蒜粉、鸡粉等）、固体类（砂糖、食盐、味精、豆豉等）。 三、按调味品呈味感觉 按调味品呈味感觉可分为咸味调味品（食盐、酱油、豆豉等）、甜味调味品（庶糖、蜂蜜、饴糖等）、苦味调味品（陈皮、茶叶汁、苦杏仁等）、辣味调味品（辣椒、胡椒、芥茉等）；酸味调味品（食醋、茄汁、山楂酱等）、美味调味品（味精、鸡精、虾油、鱼露、蚝油等）、香味调味品（花椒、八角、料酒、葱、蒜等）。 四、其他分法 调味品的分类还能够有其他一些办法，如按地方风味分，有广式调料、川式调料、港式调料、西式调料等；按烹制用处分，有冷菜专用调料、烧烤调料、油炸调料、清蒸调料，还有一些特征品种调料，如涮羊肉调料；火锅调料、糟货调料等。 别的，调味品的品种多，沾沾自喜的一些产品有其专有的分类规范，如在我国，酱油可大致分为酿制酱油、制造酱油。