如何跑赢复合调味品“千亿”赛道？这场云论坛精彩回答！

  数据显示，2020年我国复合调味品市场规模约为1500亿元，年复合增长率约为15.83%，复合调味品成为调味品行业增长的新引擎，也成为各方关注的焦点。

  在粮油调味营销联合食业头条发起举办的《多方势力竞跑，复合调味品千亿赛道新机遇》云论坛期间，在华糖云商调味品事业部总监、华糖云商调味品产业研究中心主任张力明主持下，香港沐森品牌管理机构董事长张枫、江苏美鑫食品科技有限公司总经理凡文险、加点滋味创始人&CEO申悦人、淮安市千味商贸有限公司总经理吴跃等大咖展开了精彩探讨。

  加点滋味主要是利用互联网和线下渠道去做C端市场。那么，不同品类该如何提炼爆品基因呢？以加点滋味旗下产品线为例：

  一是传统的拌饭酱/佐餐酱，是消费的人非常习惯使用的品类，对此消费者的诉求是品质升级，加点滋味厚切大粒牛肉酱，1.2厘米见方大块牛肉，是消费的人看得见的品质；

  二是火锅汤底系列，是消费的人很熟悉的品类，厂家要做出差异化，加点滋味正在尝试做一些新奇特的口味，如冬阴功汤底、花胶鸡汤底等，避开红汤锅底、牛油锅底的激烈竞争；

  三是具有创新性的菜谱式调味料，一包调料解决一道菜，在厨师端用的比较多，在C端还有必要进行消费者教育。

  精耕餐饮市场20多年，美鑫食品建立的一大优势，就是更贴近客户，更能理解客户的需求，包括火锅、烧烤、快餐等各个品类，从产品结构、运营模式、团队组织等多重维度，美鑫食品都会做深度研究。作为餐饮出身，美鑫食品对餐饮店的扩张逻辑也是熟悉的。在和客户互动的时候，能够给大家提供口味定制方案，能根据餐厅的客群定位匹配产品，帮助客户建立起差异化竞争优势。

  5万亿餐饮市场可大致分为两个板块：一是头部企业，占据一定份额；二是更多的、几百万家的中小企业，而这类企业的需求极少被关注。复合调味品企业，在渠道建设和品牌建设方面需要下硬功夫，需要有更多的SKU通过经销商到达各个地方，实现本土化服务，来满足大部分的中小B端的需求。未来，我更看好如何去解决中小B端的痛点和需求。

  目前复合调味品行业格局相对来说还是比较分散，正在呈现迅速增加，未来3～5年，随着资本的加持，复合调味品品牌、渠道、专业分工等维度的竞争将更加激烈。

  《潜伏》电视剧中有一句经典台词：如果你一枪打不死我，我又活过来了，咱俩还能做生意，只要价格公道。这句话深刻说明了，没有永恒的友谊，只有永恒的利益，只要有利益，就可以合作。或者可以说，只有合作才能产生更大的利益。

  第一，厂家与经销商必须要统一思想，有效沟通，正确宣导，厂家对经销商的各种培训指导也很关键；

  第三，厂家与经销商的不平等条约要规范化，一个优秀的厂家与经销商的关系是共存亡，厂家的格局与超前的思维方法，加上匹配的经销商，持之以恒地精细化耕作市场，才会更快地推进产品的品牌化，提升品牌领导力与竞争力。

  五是抢占先机，对于同样一款产品，谁先抢占赛道，谁先在品牌、营销上发力，谁就非常有可能打造出爆品。

  第二，小微企业要打造自己的根据地，同时为一些品牌商提供代工服务，把产品和服务做到极致；

  第三，只做B端的企业，能够尝试开辟C端，调整产品形态和包装，扩大在消费的人中的知名度和影响力；

  第六、有资本加持的、创新型的企业，在资本或者科研技术的助力下可能会加速，但仍然需要静下心来做好市场，否则只能是哗众取宠；

  第七、生产异域风味调味料的企业，要进入中国市场，要根据中国人的消费习惯做出产品调整，了解中国调味品市场的竞争格局和打法，从一线城市逐步向三四线城市下沉。