海天二度回应网友议论的酿造酱油和配制酱油有啥区别？

  近日，海天被推上了舆论的风口浪尖，“中外配料双标”更是引发不少消费者的气愤，甚至开始海天产品。

  之后，海天先是发声明称其产品符合国家规范，没有滥用添加剂。几天后，又针对网友提出的“中外双标”问题，发文澄清，称“每个国家或地区的食品法规不同，对应的产品标识也会有不同”、“没有高低之分，优劣之别”。

  在海天发布了第二次声明后，风波依旧没有停息，有网上的朋友表示，海天只提符合国内标准，不提勾兑酱油和自然发酵的酱油的区别，避重就轻。

  2021年6月29日，市场监管总局发布《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》提出，酱油和食醋生产企业不可以生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品；严厉打击使用工业盐、工业醋酸等非食用物质生产食品的违背法律规定的行为。所以从那时起，市面上标着“配制”的已经不卖了。

  酿造酱油是指以大豆和(或)脱脂大豆(豆粕或豆饼)、小麦和(或)麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

  而勾兑酱油，也就是配制酱油，是在酿造酱油的基础上，再加入大量食品添加剂，味精，色素，以提高“色香味”，这种酱油无需长时间的自然发酵过程，只需要经过几个小时就能勾兑出成品。

  酿造酱油的产品执行标准号为GB/T18186，其中GB代表的是国家标准，T是推荐的意思。

  配制酱油因为达不到国家标准，一般会采用区域标准或者企业标准，产品执行标准号为SB开头或者Q开头的一串字符，如果瓶身执行标准号为SB或者Q开头的字符，就是“勾兑酱油”。

  那么制定上述标准的过程中，是否经过科学论证？有没有利益相关方的参与？讲白话，就是是不是真的存在海天自己给自己定标准的情况？建议相关管理部门应该主动审查该标准是否科学，是不是已经过低，是否过时。

  此次风波中，网友很关注的一个问题是，中外区别对待。我们以酱油中的防腐剂苯甲酸钠为例，这是不同国家对于酱油中苯甲酸钠的标准：

  为什么中国的标准是1.0g/kg，而日本就是0.60g/kg呢？食品添加剂控制在一定的量内，可能对人体不会造成了严重的伤害。但是这个剂量标准是怎么样确定的？若条件允许，我们国内的标准能不能也提升一下对标国外呢？难道中国人就喜欢吃含有苯甲酸钠的酱油？显然不是吧。

  海天酱油包装上所标出的添加剂在国内是合法的。但是，食品企业要明白，不能用“合法”两个字搪塞公众对食品安全的关切，对消费的人公平待遇的期待。海天作为酱油龙头，更是标准制定的参与者，摆出一副“老子符合国内标准”的态度，而不是积极主动推进提升行业标准、给普通消费者去普及有关的行业知识，这一波被骂上热搜并不冤枉。