复合调味品市场规模近2000亿元 三成用户为家庭餐桌(2)

  据艾媒咨询，复合调味料在国内市场仍处于前期导入期，相对其他几个国家的市场来看， 2020年美国、日本、韩国复合调味品渗透率分别为73%、66%、59%，而国内复合调味品渗透率仅为26%，还有较大的市场空间。

  随着消费者的消费升级，对于不爱下厨的年轻人来说，除了外卖和泡面，现在还有不少方便的“轻烹饪”食品，和传统的速食比，“轻烹饪”食品风味由标志性的复合调味料作为主导，制作时间更长，但更有营养、口感更丰富，最重要的是更有用餐的仪式感。

  据第一财经商业数据中心《2021方便速食行业洞察报告》显示，在中国，方便速食慢慢的变成了一个2500亿级别的大市场。除了传统的罐头、方便面和速冻食品，速食螺蛳粉、速食意大利面、速食煲仔饭和半成品披萨等产品都是许多人喜爱的选择，复合调味料在这些品类中无疑是绝对的主角。

  比如，出现在众多囤货榜单上的网红“轻烹饪”产品空刻意面，其中的主角就是意面酱料包。据电商多个方面数据显示，该品牌在2020年的一场带货直播中，创下一分钟卖出7万盒的成绩；2021年进驻抖音，实现年内GMV超1亿元。截至2022年7月，品牌抖音渠道年内GMV已达到2亿元。

  “闻着臭，吃着香”的螺狮粉也是网红品类，调料包一放，熟悉的味道就出来了。其中，根据电商数据，好欢螺、李子柒和螺霸王三大品牌的销量市占比均超过12%，销售额占比超过15%。

  根据鲸参谋多个方面数据显示，2022年1月至9月，螺蛳粉在京东平台累计销量超过700万件，销售额近3亿元，涉及的品牌数超过330个，店铺数超过520家。与去年同期相比，今年螺蛳粉销量和销售额均增长了10%，品牌数和店铺数均增长了20%。截至9月份，李子柒官方自营旗舰店铺螺蛳粉销量87万+，销售额4700万元+；螺霸王京东自营旗舰店螺蛳粉销量79万+，销售额3700万元+；好欢螺京东自营旗舰店螺蛳粉销量74万+，销售额3600万元+。这三个店铺就占了京东调味品销售市场占有率的33%，可想而知，轻烹饪解决了多少厨房小白的“烦恼”。

  果酱也是复合调味品市场上的重要角色。这里的果酱，指的是一种以水果、果汁或果浆及糖等为主要的组成原材料，经预处理、煮制、打浆（或破碎）、配料、浓缩、包装等工序制成的酱状产品。作为一种用途广泛的调味食品，一般可用于西式烹饪调味、佐餐涂抹食用，也可在烘焙饮食业作为原料。但现在更多的则是用水果酱冲泡成水果茶，这是非常简单操作的饮品，只要水加果酱就可以冲泡出一杯果味的饮料,受到学生和上班族欢迎。

  根据华经产业研究院发布的《2021-2026年中国果酱市场之间的竞争策略及行业投资潜力预测报告》显示，近年来果酱在餐饮及家庭应用中占比逐渐上升，2019年食品加工业果酱需求量占比约为64%，餐饮及家庭消费占比达36%。

  果酱具体的分类中，番茄酱占比最大，达到50%以上；其次是苹果酱，占比为21%；然后是草莓酱、橘子酱，分别占比10%、7%。果酱销售均价从2014年的7458元/吨提升至2020年的13333元/吨，2014-2020年单价增速达8.3%。

  分析师认为，果酱行业零售规模稳步提升，增长空间广阔。果酱作为水果加工产品，贮藏时间更长，运输更方便快捷，同时含有非常多的维生素与膳食纤维，兼顾消费者健康饮食理念的需求。

  2020年中国果酱C端零售规模为40亿元，同比增长18.8%，2014-2020年规模增速为14.6%。国内果酱产量从2014年的19万吨增长至2020年的30万吨，规模增速达到7.7%。分析师认为，目前国内果酱类产品仍以进口为主，存在比较大的进口替代需求，全球果酱类产品的市场未来仍将保持3%-5%的增速稳定增长，中国市场将呈现更高的增长势头。

  观研报告网《中国调味料行业竞争现状分析与发展的策略预测报告（2022-2029年）》、艾媒咨询《2022-2023年中国调味品行业商业洞察研究报告》、华经研究院《2015-2021年中国火锅底料行业市场规模情况》、第一财经商业数据中心《2021方便速食行业洞察报告》、宝立食品《2022年第二季度主要经营数据公告》、天猫数据、苏宁商城。