调味品大全 - 道客巴巴

  调味品大全 调味品大全…… 1、 大料： 别号八角、 大茴香； 性辛温、 理气止痛、 温中散寒、 健胃止呕； 阴虚火旺者慎服。 2、 花椒： 温中散寒、 止泻温脾、 扩张血管、 降压、 开胃、 止痛、 驱虫； 多食动火、 耗气、 损目； 用法作调味食、 煎汤、 研末等； 孕妈妈、 阴虚火旺者忌食。 3、 丁香： 辛温、 香气浓郁、 温肾助阳、 温间断吐； 可矫味增香， 常用于制造卤菜， 亦用于制糕点和饮料， 亦为五香粉和咖喱粉质料之一。 4、 沙姜： 别号山萘； 味辛苦温、 温中散寒、 理气止痛； 用于胸膈胀满、 脘腹冷痛、 饮食不用等； 阴虚血亏及胃有郁火者禁服； 做调味剂应...

  调味品大全 调味品大全 1、 大料： 别号八角、 大茴香； 性辛温、 理气止痛、 温中散寒、 健胃止呕； 阴虚火旺者慎服。 2、 花椒： 温中散寒、 止泻温脾、 扩张血管、 降压、 开胃、 止痛、 驱虫； 多食动火、 耗气、 损目； 用法作调味食、 煎汤、 研末等； 孕妈妈、 阴虚火旺者忌食。 3、 丁香： 辛温、 香气浓郁、 温肾助阳、 温间断吐； 可矫味增香， 常用于制造卤菜， 亦用于制糕点和饮料， 亦为五香粉和咖喱粉质料之一。 4、 沙姜： 别号山萘； 味辛苦温、 温中散寒、 理气止痛； 用于胸膈胀满、 脘腹冷痛、 饮食不用等； 阴虚血亏及胃有郁火者禁服； 做调味剂应少用。 5、 茴香： 指小茴香； 性辛温、 理气和胃、 活血利气、 祛寒止痛； 是烧鱼的常用调味剂。 6、 木香： 有广木香、 云木香两种； 行气止痛、 理气疏肝、 健脾消滞； 用于脾胃气滞、脘腹胀痛、 食少吐逆； 辛温香燥， 凡阴虚火旺者慎用； 做调味剂时应少用。 7、 甘松： 理气止痛、 开郁醒脾， 似香草药理； 用于脘腹胀满、 食欲不振、 气郁胸闷、吐逆， 外治牙痛、 脚肿； 做调味剂经常用作卤盐水鹅。 8、 甘草： 补脾益气、 清热泻火、 润肺祛痰、 止咳、 止痛； 可缓解药性， 谐和诸药之必备； 作调味剂经常为米粉香料、 火锅香料、 卤菜香料； 不宜与京大戟、 芫花、 甘遂、 海藻同用。 9、 干姜： 发汗解表、 温中散寒、 回阳通脉、 温肺温肾； 是家庭伤风感冒的必备之品；阴虚内热、 血燥妄行者禁服。 10、 白芷： 祛风散寒、 通窍止痛、 消肿排脓、 除湿止带、 发汗解表、 活血抗菌、 生肌止痒； 是龙虾调料必用之品。 11、 豆蔻： 别号白豆蔻； 性辛温、 气味浓郁、 化湿消痞、 行气温中、 开胃消食； 是烧、卤、 腌制菜肴的上好资料， 龙虾调料必用之品。 12、 肉蔻： 别号肉豆蔻； 清热解毒、 芳香化湿、 醒脾开胃、 发表解暑、 祛淤消肿； 作调味料可去异味、 增辛香， 供制酱肉之用。 13、 草蔻： 别号草豆蔻； 滋味辛香、 燥湿健脾、 温胃止呕； 大多数都用在卤、 煮、 烧、 焖、煨的禽畜野味等菜肴。