中国调味品行业市场发展分析 大众餐饮市场不可小视

  调味品(flavouring，condiment，seasoning)，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的基本功能是增进菜品质量，满足那群消费的人的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。

  近几年，我国调味品行业取得了突破性的发展，产量销量迅速增长，品种日益丰富，调味品行业已成为中国食品制造业的重要组成部分。调味品行业的发展对提高我们正常的生活质量，满足人民群众日渐增长和一直在升级的安全、多样、健康、营养、速食消费需求，扩大内需，促进国民经济增长具有积极作用。

  据中国调味品协会有关数据统计，在2017年的时候，调味品行业的市场规模已经突破了3300亿元，2020年有望突破4000亿元大关。这个数据还是以出厂价规模型调味品企业来计算的。

  据灵核网发布的《2019-2024年中国调味品市场现状调研及前景投资策略研究报告》显示，从产量结构来看，在我国调味品行业中，目前酱油和食醋份额最大，分别为45.6%和16.5%;。作为我国调味品行业的，酱油和食醋行业产销量和企业规模均居调味品行首位，发展的潜在能力广阔。

  从地区来看，我国调味种类十分丰富，地区代表性口味不一。目前，我国四川省、广东省分布的知名调味品企业较多，如四川省的豪吉、千禾、美乐等等;广东省的海天味业、李锦记、厨邦等等。且从分布来看，我国调味品企业主要分布在我国中西部地区、东部地区。

  随着我国消费者收入不断的提升，传统调味品生产企业纷纷投资进行技术改造，调味品产品的技术上的含金量日益增强，产品质量进一步提升。外资对国内调味品市场的渗透力度加大，但由于我国调味品消费的区域性特色明显，在未来相当长时期内，国内名优品牌仍将占据主导地位。

  一方面，随着时下人们对高生活质量的追求，我国花了钱的人调味品的需求也会更加多样化。国内调味品企业应该要针对消费者不同的烹饪需求，开发各种专用调味品，如专门的蒸鱼豉油、寿司专用酱油等，以此来提高产品附加值。另一方面，复合调味品的前景更加广阔。这就要求国内调味品企业要及时更新和强化核心技术，提升自身产品的竞争力。

  随着我国经济持续稳定的发展，人民生活水平稳步提高及消费观念的转变，调味品的需求将仍然保持稳健增长。目前中国调味品行业呈现发展速度快，行业集中度低，产品同质化，市场竞争仍以价格竞争为主等特征，因此原材料价格的波动对该行业的盈利水平有直接的影响。由于调味品行业市场集中度低，一般企业没有能力将通胀完全转移给消费者，造成企业盈利压缩，调味品行业的盈利水平将呈缓慢下降趋势。利润空间收紧一方面将加速淘汰落后企业退出市场，另一方面将迫使一些优质企业提升产品附加值，提升产品质量，以及进行产业链整合。

  大众餐饮快速地发展，对于调味品的需求不断释放，与此同时，外卖也逐渐打开调味品销售空间，而且伴随着大众消费能力升级，人类对于饮食更看重，更看重味道，更是促进了调味品的发展，其市场需求空间不可小觑。