百年传承 古法技艺——中华老字号通德醋

  柴米油盐酱醋茶，是咱们正常的日子中必不可少的东西。其间醋以其酸甜适度的口感，更是让人们喜欢有加。早在3000年曾经古代劳动人民就开端酵酿制食醋，时至今日，醋仍是咱们正常的日子中不可或缺的调味品。

  记者走进德州市通德酿制有限公司，一排排酿制用的大缸映入眼帘，与此同时，咸香、酸甜等滋味争相恐后的涌入鼻腔，影响着味蕾。

  据介绍，通德号是由创始人任今栋在1901年创建，传承至今，已经有100多年的前史了，现由第五代传人任博担任德州通德酿制有限公司总经理。

  提起通德号的开展前史也是好事多磨。自1901年通德号建立以来，1931年，第二代传人任善文在建安保华街建立“通德分号”；1956年，通德号与其他7家酿制厂参加公私合营，创办了平原县酿制制酒厂；1992年，通德号第四代传人任万平康复自营通德号；2007年，第五代传人任博参加通德号，任德州通德酿制有限公司总经理。

  通德醋以“进口柔软，落口微甜,脂香浓郁，酸而不刺喉”的口感扬名中外，在2006年被颁发“中华老字号”的称谓；2009年9月，通德醋传统酿制技艺列入山东省非物质文明遗产维护技艺名录。

  “通德醋从开端制造到终究送到顾客手中，要通过2年多的时刻。精选红高粱、小米、大麦、豌豆、黑米、枸杞优质粮食，阅历破坏、蒸制、发酵、熏蒸等19道工序，近30多个环节，成为人类餐桌上必不可少的调味品。”德州通德号第五代技艺传承人刘强介绍到。

  繁琐的工序需求的不仅是时刻的沉积，更需求工人们对原材料一遍遍的加工。“通德醋全部都是纯手艺制造的，这样做出来的醋才好吃。”任万平告知记者。

  日子在酿醋世家的任万平年轻时便担任平原县酿制制酒厂技术人员，在自营通德号后，更是挑起酿醋技艺的大梁，为通德号的未来的开展奠定了厚实的根底。

  至今已入行四十年的任万平，坚持每天品鉴老醋的每一批次产品，刻苦钻研，深化生产第一线，不放过每一个工艺质量细节。以“义利并存，守义则久”为运营理念，据守理念，坚持手艺酿醋，传承百年滋味。

  百年传承滋味，文明技艺相得益彰，关于未来的开展，任万平有着明晰的规划。深沉的文明根由，将制造技艺展现在更多人眼前，让渐渐的变多的人了解通德号，让通德文明越走越远。

  一个多世纪的传承，传承的不单单是一份滋味，更是一份文明。通德号以“诚信运营，以德开展”的理念，通过百年沉积，开展成为鲁西北地区文明根由深沉的品牌；未来，通德号第五代传人任博秉承“尊古不迷古，立异不离宗”的立异运营理念，再创通德号百年光辉。