【48812】考古发现元末明初宜宾已呈现白酒作坊

  我国白酒终究诞生于何时？这或许是许多喜爱小酌之人猎奇的问题。史料记载，我国白酒诞生或许在宋元之际，距今已有近千年。而记者13日从四川省文物考古研讨院得悉，该院掌管的“考古五粮液”研讨项目，在历时18个月的考古开掘和研讨之后，已用考古什物材料承认，五粮液古窖池群为代表的曲酒发酵窖池的酿酒技能和前史时代上限极或许已提高至元代，为溯源宜宾乃至我国白酒酿制史供给了有力实证。

  “考古五粮液”研讨项目历时18个月，由考古组、文保组、科技组、材料组、环境组等多个专项作业组组成、100余位考古人员参加，汇聚了30多位国内考古学和职业顶尖专家，选用多学科协作、科技考古与传统考古结合的方法来进行考古研讨。项目总开掘面积超越2000平米，发现遗址现象95处，出土可修正文物600余件，是现在我国酒业考古前史上参加人员最多、运用学科最全、接连上班时间最长、专家阵型最强、发现前店后坊格式保存最好、开掘酿酒遗址要素最全的考古作业。

  在对宜宾全域展开考古查询的根底上，要点对“火烧房酿酒作坊遗址”，前史上的古官道“走马街遗址”，与毗连刘鼎兴古酒坊的“叶家宅院遗址”和五粮液501车间进行了考古开掘作业，并均获得了重要的考古效果。

  四川省文物考古研讨院院长、“考古五粮液”项目总负责人唐飞和记者说，此次开掘有三个重要效果，“首先是运用归纳考古手法，将宜宾主城区人类出产日子时代追溯至商代早中期。经过必定的查询勘探及对文明层土样剖析，在五粮液张万和作坊区域发现了有距今3500年左右的文明堆积层。初次从考古实证和文献材料相结合的研讨视点，将宜宾主城区的人类活动前史追溯到商代早中期。其次，这次考古丰厚了汉以来宜宾城市开展史的什物材料。在火烧房酿酒作坊遗址中，发现了从汉代到明清时期绵延不断的文明堆积，出土了汉、魏晋南北朝、隋唐、宋元、明清时期的丰厚遗物。并发现了明代城墙、清代临街商铺修建、明清大型市政排水设备等遗址现象，对丰厚完善宜宾城市开展史有重要意义。”

  此次开掘的刘鼎兴古酒坊坐落宜宾市翠屏区北正街,北距岷江约200米,是五粮液最陈旧的八大酒坊之一,也是五粮液“501车间”的重要组成,见证了我国白酒的开始样貌。在对刘鼎兴古酒坊和毗连其北侧的“叶家宅院遗址”的考古查询中,获得了重要研讨效果,发现了很多的明清时期前史遗存,从某一些程度上,或展示了明代古酒坊“前店后坊”的运营格式与其前史上的鼎盛面貌。

  前店后坊是我国前史上最陈旧、最传统的运营方法。关于宜宾酒业来说,早至西汉时期就有了前店后坊传统,即“后坊”酿酒,“前店”卖酒,自产自销。至唐宋时,宜宾作为“南边丝绸之路”的重要节点,交游客商不断,发明了很多的商贸时机,街头巷尾酒肆树立,这时的酒坊运营大多都是“前店后坊”的形式。这种运营传统在前史中一向被连续,承载着宜宾酒业开展的开始回忆。

  此次开掘最重要的价值在于，为以“地穴式曲酒发酵窖池”为主要特征的宜宾多粮大曲酿酒技能和五粮液古窖池群前史时代提早至元代供给了头绪，为溯源宜宾乃至我国南边白酒酿制前史供给了实证。结合已有前史材料，以五粮液古窖池群、火烧房酿酒作坊遗址的开掘效果为根底，根本厘清了从元-清以“五粮液”为代表的宜宾蒸馏酒开展前史，为探寻我国白酒来源供给了有力的什物依据，也为研讨长江上游悠长的酿制文明供给了什物支撑。

  我国社会科学院考古研讨所研讨员、我国考古学会公共考古专业辅导委员会主任王仁湘发现，五粮液钟三和酒坊内窖池壁上，题刻有“平为福庆有余”等字样，“阐明宜宾不仅用五粮酿酒，还将文明与情怀融合在酿酒过程中。”首都师范大学前史学院教授、唐宋史研讨中心主任李华瑞表明，这次考古研讨项目，从发现的蒸馏器、灶、窖池，包含文明层的定位，从元到明中期酒器的变形，可以跟文献记载彼此联络、彼此佐证，“咱们从考古五粮液的实证从头承认我国白酒在元代也能广泛生计，而以宜宾为代表的白酒出产则在宋元之际完成了。从什物视点将五粮液五窖池群为代表的曲酒发酵窖池的酿酒技能和前史时代上限提高至元代乃至宋末，为溯源宜宾乃至我国白酒酿制史供给了有力实证。”

  我国人民大学国学院教授、我国秦汉史研讨会参谋王子今则以为，考古五粮液获得的成就很杰出，关于酒业的前期来源开掘、酒史的知道，关于城市规划史、酒业开发史、酿酒技能史都提出了新的知道和新的学术头绪。“关于我国白酒的来源，考古五粮液提出了新的身份材料，为咱们走进我国酒文明，调查知道、了解阐明我国酒文明供给了新的条件。”

  记者了解到，2012年，我国白酒老作坊成功当选《我国国际文明遗产准备名单》，全国8处作坊分别是杏花村汾酒老作坊、成都水井街酒坊（水井坊）、泸州老窖作坊群（泸州老窖）、古蔺县郎酒老作坊（郎酒）、剑南春酒坊及遗址（剑南春）、宜宾五粮液老作坊（五粮液）、红楼梦糟房头老作坊（红楼梦酒业）和四川射洪县泰安作坊（舍得酒业）。这些作坊遗址大部分时代在明清时期，而五粮液此次考古开掘将大曲发酵的时代提至元代乃至宋末，价值可见一斑。

  北京大学考古文博学院教授、学术委员会主任、文明遗产维护研讨中心主任孙华表明，我国白酒老作坊已进入国际文明遗产准备名单，现在经过考古项目又有了重要的酒业遗址发现，把宜宾酒史的依据推至明代中期曾经。期望未来宜宾可以按全国要点文物维护单位的维护要求，遵从国际遗产的维护办理规范，做好宜宾酒业遗产的前史研讨和价值研讨，稳步积极地推动申报世遗作业，经过申遗让我国白酒工业遗产走向国际。回来搜狐，检查更加多