618丨调味品行业7大细分品类战报能带给我们哪些思考？

  相比其他品类而言，习惯了传统业态的调味品在这种电商促销节气上就显得低调了许多。但作为消费品重要的补充渠道，事关人们餐桌美味的调味品自然也不可能会缺席。日前，魔镜市场情报发布了《2021年618天猫全品牌榜单》，根据榜单数据，《调料家》整理了部分调味品品类今年618期间在天猫平台的销售表现，并对其中透露出的趋势作些“抛砖引玉”的思考，希望能给广大调味人提供一些新的启迪。

  相比仅天猫平台就有128个品牌销售额突破亿元大关而言，调味品在天猫甚至整个电商渠道的表现都谈不上突出，当然，这和调味品自身品类性质有关，但也侧面反映出调味品行业对于电商等新兴渠道的运作能力相对滞后，这背后也是专业运营人员的缺失。

  虽说电商渠道不是调味品消费的主流渠道，但毋庸置疑它在所有补充类渠道中，无论对于品牌、价格乃至产品研发的重要意义，尤其是慢慢的变多习惯电商购物的年轻人开始走入厨房。因此，对于调味品行业而言，电商渠道依旧值得且必须要重视起来才行。

  聚焦榜单而言，酱油依旧是销量最大的品类，这与酱油的渗透率有关。作为基础类调味品之一，酱油在电商渠道和线下渠道的表现差异并不大，依旧是以有突出贡献的公司为主流，也有不少年轻和区域性酱油品牌表现突出。具体到产品而言，销量最好的依旧是主打性价比的组合装产品更为畅销。以海天为例，销量最好的前5大产品均是组合型产品，比如家庭装省心盒、超定制、3件套、调味礼盒等。

  在醋制品领域，上榜除了恒顺、宁化府、水塔等专业醋企，上榜的还有千禾、海天等非专业醋企，以及一些地特品牌，并未见到紫林等传统醋企的身影，由此可见，除了非专业醋企能够依托品牌优势收割市场外，一些地特品牌和渠道欠缺的醋品牌依旧能借助电商等新兴渠道实现突围。

  值得一提的是，在酱油、醋制品和料酒三大领域中，千禾均名列前三，这与其品牌自身在电商渠道的付出有关。历年来，千禾味业在线上渠道的营收占比均超过其他上市企业，这对其品牌塑造的0添加、高端化认知有关，在购买人群更为年轻化的消费者看来，除了价格因素外，产品给人的健康认知也能驱动购买行为的重要因素。

  在鸡精/鸡粉品类中，太太乐依旧一家独大。相比家乐、厨邦等品牌而言，太太乐在C端和B端的发展更为均衡，也使得在直面C端的电商渠道中，太太乐在品牌层面占有很大的优势。此外，一些区域品牌在电商渠道表现不俗，比如川骄、牧哥。

  相比较而言，从榜单中能够准确的看出，火锅调料在电商渠道的竞争激烈程度不亚于线下渠道。各大品牌之间的销量整体差异相对另外的品牌更小。除了海底捞之外，名扬凭借自身高端全型料的定位甚至超过了同样定位高端火锅底料的好人家。

  而在酱料领域，无论是在调味酱领域问鼎的吉香居还是在辣酱领域问鼎的川娃子，从企业规模和品牌力上，虽说距老干妈、海天、李锦记这样的品牌还有很大的差距，但并不妨碍他们在电商渠道热卖。从产品上来说，吉香居的暴下饭、英雄酱，在营销层面应该是走在了整个酱料市场的前端，而川娃子的烧椒酱也是竞争非常激烈的在酱料领域找到了细分突破口，并依托电商渠道打成了爆品。

  而从消费端看，据天猫超市观察，消费的人在618期间囤的调味品不仅仅局限于酱油、食醋、味精、糖、香辛料、料酒，还有一些更细分的复合式调味品，比如鱼露品类同比增长超200%，烧烤调料同比增近50%，这不仅是消费趋势的变化，更是各大调味品企业品类创新的潜在机遇。

  最后，虽然榜单数据不一定精准，但在小编看来依旧有借鉴意义，随着各大企业在电商渠道的不断投入，比如中炬高新董事会秘书邹卫东就曾在投资者接待活动上表示，公司已成立专门的电商事业部，2021年将加大对电商的费用投入，根据年度电商发展目标，从全网营销新型电商运营方向发展，搭建直播电子商务平台等；公司更新了《新零售平台入驻管理办法》，对社团电商进行规范性管理。相信未来调味品行业有更多的优秀品牌在电商渠道大放异彩。

  注：感谢《魔镜市场情报》提供的数据支持，本文仅代表作者本人观点，文中数据仅供参考，不作为投资建议。