常见的调味种类类包含糖、醋、酱油、耗油等类型

  醋：是各大菜系中传统的调味品，闻名的醋有“奥秘湘西”原香醋、山西老陈醋等。

  糖的种类有十分多。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，洁净，甜度高。

  酱油是我国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，参加水、食盐酿制而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有共同酱香，味道鲜美。

  醋是我国各大菜系中传统的调味品，我国闻名的醋有“奥秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵上台堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。

  卤料是制造卤菜的调料，一般是指制造卤水的中药香料。卤料有浓郁的芳香味，可去除食物质料的腥膻味，和添加食物的香味的功用。

  火锅底料在火锅店里呈现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。一般首要原材料有牛油，色拉油，郫县豆瓣，白酒，醪糟，滋粑海椒，生姜，大蒜，花椒，豆豉，碎米牙菜，冰糖，辣椒面，大葱等。

  蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的美味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为质料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

  蚝油味道鲜美，养分价十分值高，一般呈一种稀糊状，色彩为红褐色或许棕褐色。蚝油不行在锅里煮太久，要不然会失掉美味以及蚝香味，一般参加时刻是在菜品出锅前参加 ，不行过早或许过晚。

  料酒的效果首要是用在去除鱼、肉类的腥膻味，添加菜肴的香气，有助于咸甜各味充沛进入菜肴中。

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